نان جو

ميكس كردن: 25-20 دقيقه با ميكسرهاي معمولي يا 10-8 دقيقه با ميكسرهاي اسپيرال

دماي خمير: 25 درجه سانتيگراد

استراحت اوليه: 15-10 دقيقه

وزن چانه: 250-100 گرم

تخمير مياني: 15 دقيقه

تخمير نهايي در اتاق تخمير:45-40 دقيقه، در35-32 درجه سانتيگراد و رطوبت 85-75 درصد

دماي فر: 220-200 درجه سانتيگراد با بخار اوليه

زمان پخت: بسته به وزن چانه 25-18 دقيقه