نان همبرگري (مك دونالد)
مواد لازم
| آرد | 40 كيلوگرم |
| خمير مايه | 600 گرم |
| ايزي همبرگر | 4 كيلوگرم |
| نمك | 600 گرم |
| روغن | 3.2 كيلوگرم |
| آب | 24 ليتر |
روش تهيه
ميكس كردن: 25-20 دقيقه با ميكسرهاي معمولي يا 10-8 دقيقه با ميكسرهاي اسپيرال
دماي خمير: 25 درجه سانتيگراد
استراحت اوليه: ندارد
وزن چانه: 100-50 گرم
تخمير مياني: پس از چانه گيري بلافاصله به اتاق تخمير منتقل نماييد.
تخمير نهايي در اتاق تخمير:60-45 دقيقه، در 35-32 درجه سانتيگراد و رطوبت 85-75 درصد
دماي فر: 220-200 درجه سانتيگراد، نيازي به بخار اوليه ندارد.
زمان پخت: 15-12 دقيقه