| گرم | ||
|---|---|---|
| آرد | 1000 | |
| آب | 500 | |
| نمک | 20 | |
| خمیرمایه خشک | 20 | |
| بهبوددهنده اس 500 اکتی پلاس | 10 | |
| آریستو نان | 30 | |
| شکر | 100 | |
| وزن خمیر | 1700 | |
| آریستو کروسان | 428-500 |
| گرم | ||
|---|---|---|
| آرد | 1000 | |
| آب | 500 | |
| نمک | 20 | |
| خمیرمایه خشک | 20 | |
| بهبوددهنده اس 500 اکتی پلاس | 10 | |
| آریستو نان | 30 | |
| شکر | 100 | |
| وزن خمیر | 1700 | |
| آریستو کروسان | 428-500 |
زمان میکس: 4 دقیقه با سرعت کم و 6 دقیقه با سرعت متوسط
دمای خمیر: 22-20 درجه سانتیگراد
زمان استراحت: 30 دقیقه در یخچال
لمینیت کردن: تعداد لایه های 3*3 با استراحت 10 دقیقه ای در بین فواصل لمینیت کردن در یخچال
اندازه برش: ضخامت خمیر 3 میلیمتر. خمیر را در مثلث های با قاعده 10 سانتیمتر و اضلاع 20 سانتیمتر برش دهید.
تخمیر نهایی: مدت 65 تا 70 دقیقه در دمای 32 درجه سانتیگراد و رطوبت 75% ، روی خمیر را با براق کننده سانست پوراتوس تزیین کنید.
دمای فر: 180 درجه سانتیگراد
زمان پخت: 15 دقیقه بدون بخار
.jpg/jcr:content/renditions/cq5dam.web.400.400.jpeg)