چرا محصولات با منشاء گیاهی باعث تغییر صنایع غذایی می شوند؟

این همان چیزی است که به اعتقاد بسیاری از کارشناسان در همه صنایع، در ماه های آینده به دلیل همه گیری جهانی اتفاق خواهد افتاد. در حالی که میلیون ها نفر در سراسر جهان هنوز در قرنطینه هستند و بسیاری دیگر به "زندگی عادی" باز می گردند ، بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه آینده می تواند چیزی شبیه آنچه قبلاً می دانستیم باشد. این دگرگونی برای عده ای ترسناک است. با این وجود حقیقت این است که صنعت غذا همواره در حال رشد و تکامل است.

این سوال به وجود می آید: هدف بعدی چیست ؟

یک دیدگاه این است که محصولات با منشاء گیاهی نقش مهمی در شرایط فعلی زندگی مصرف کنندگان دارند. در اولین تعطیلی که به دلیل کووید19 اتفاق افتاد، IPSOS با 28000 نفر در سراسر دنیا مصاحبه کرد: 79% از مصرف کنندگان  اظهار داشتند که به دنبال محصولاتی سالم تر و مناسب تر برای محیط زیست هستند  و در برخی از کشورها مثل برزیل یا مکزیک تا 91% پاسخ دهندگان با این بیانیه موافقت کردند. ---- انتظار می رود بازار گوشت گیاهی در چین  تا سال 2023، به میزان 12 میلیار دلار رشد کند (در مقایسه با 10 میلیارد دلار در سال 2018).

چرا انتظار می رود  بازار "محصولات با منشاء گیاهی  " سریع  رشد کند؟

رژیم غذایی "محصولات با منشاء گیاهی " به یک روند همگانی تبدیل شده است و مانند نفوذ ریشه یک گیاه رشد کرده  و بر علیه خشونت علیه حیوانات ایستاده است. سلبریتی هایی اعم از "پاول مک کارتنی" تا "مایلی سایرس" در این روند شرکت کرده اند. اما حالا که تاثیر گسترده این کمپین را مشاهده می کنیم، اصلا تعجب آور نخواهد بود اگر به شما بگویم که بیش از 94 میلیون بار از هشتگ #vegan و بیش از 28 میلیون بار از هشتگ #plantbased در اینستاگرام استفاده شده است.

به نظر می رسد عوامل محرک با سرعت زیادی  در حال تغییر هستند. طبق نظرسنجی های اخیر مانند IPSOS که بالاتر ذکر شد، در حال حاضر مصرف کنندگان به دنبال انتخاب هایی هستند که نه تنها برای خودشان بلکه برای سیاره زمین هم مفید و پایدار باشد. راه حل این خواسته آنان یک چیز است: محصولات با منشاء گیاهی.

استفاده از محصولات با منشاء گیاهی در نانوایی و قنادی به طور مداوم افزایش می یابد. اگر  بخواهیم تعداد محصولات نانوایی و قنادی را در سال گذشته بررسی کنیم، محصولات نانوایی رشد سالیانه  33 درصدی داشته،  و 21%  رشد در محصولات قنادی در سال 2019 قابل توجه است. شاید اقتصاددانان می بایست سال 2019 را سال وگان یا گیاهخواری می نامیدند.  

۶ مارس ۲۰۲۱

بلاگ
اخبار

آیا محصولات با منشاء گیاهی سالم و پایدار هستند ؟

اما آیا راه حل های با منشاء گیاهی ، سالم تر هستند؟ داشتن یک رژیم غذایی کاملا گیاهی به معنی سلامتی کامل نیست. با این وجود اگر با وعده های غذایی متعادل و غنی از مواد مغذی همراه باشد،  مطمئنا می تواند منجر به سلامتی شود. صدها تحقیق انجام شده در سراسر جهان نشان می دهد که افزایش مصرف غذاهایی با منشاء گیاهی از جمله غلات کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات در مقایسه با رژیم های غذایی غربی، منجر به  کاهش ریسک سکته قلبی، دیابت نوع 2، چاقی و ... میگردد . همچنین مصرف کنندگان بر این باورند که با روی آوردن به یک رژیم غذایی گیاهی تر، نه تنها می توانند زندگی خود و حیوانات را بهتر کنند، بلکه جهان را  نیز به محیط بهتری تبدیل میکنند. در پرورش محصولات دامی در مقایسه با محصولات گیاهی از منابع انرژی بیشتری استفاده می شود. بسیاری از مطالعات و پیش بینی ها نشان داده است که دوری کردن از محصولات دامی  می تواند به طور قابل توجهی باعث کاهش انتشار کربن، مصرف آب و مواد زائد موجود در اقیانوس ها گردد.

مصرف کنندگان در سراسر دنیا به سلامتی خود  و پایداری محیط زیست اهمیت می دهند . اما آیا این حرکت همواره رو به رشد  و پایدار خواهد ماند؟ اغلب اوقات ماندگارترین تاثیر در صنعت، زمانی رخ می دهد که هم مصرف کنندگان و هم تولید کنندگان آن را در اولویت قرار دهند.

بهترین تمرین: HACCP

بهترین مثال برای آن HACCP است. HACCP یک سیستم و فرآیند مدیریتی برای رسیدگی به ایمنی مواد غذایی است. پس از دهه ها یادآوری جمعی و اعتراض عمومی، HACCP سرانجام به طور گسترده توسط تولید کنندگان مواد غذایی در سطح بین المللی پذیرفته شد و تحت عنوان اجبار توسط بسیاری از دولت ها در سراسر جهان تصویب شد. این ابتکار در نهایت، سلامت و بهداشت را برای دهه های آینده تحت تاثیر قرار داد. در ایالات متحده در سال 1985، با 237 میلیون نفر جمعیت، بیش از 31000 مورد بیماری ناشی از غذا گزارش شد. در سال 2017 با جمعیت 325 میلیون نفر، تعداد بیماری های ناشی از غذا به 15000 مورد کاهش یافت.  این بدین معناست که تولیدکنندگان مواد غذایی برای نجات جان مردم گام های جدی  و موثری برداشتند.

اکنون بسیاری از مردم از خود می پرسند که آیا  تولید کنندگان صنایع غذایی به همان مقدار مراقب حیوانات هستند؟ این اقدامات برای سلامتی مصرف کنندگان خواهد بود یا برای کره زمین؟ آیا ادامه این ابتکار عمل در جهت  یک زندگی پایدارتر به عهده مصرف کنندگان خواهد بود؟

با پذیرفتن مسئولیت غذایی که تولید می کنیم، صنایع غذایی فرصتی برای تاثیرگذاری پایدار دارد.

ما انتظار داریم که همه نانوایان، قنادان و شکلات سازان، به دنبال محصولات با منشاء گیاهی  باشند و همواره اقدامات فعالانه برای ارائه محصولات خوشمزه، سالم و پایدار برای مشتریان خود انجام می دهیم. 

راهکارهای ما در پوراتوس

در حالی که جایگزینی کره، تخم مرغ و شیر در پخت انواع نان، کیک و  شیرینی آسان به نظر نمی رسد، ما پرکاربردترین محصولات خود که منشاء گیاهی  دارند را در اینجا معرفی کرده ایم تا بتوانیم بیشتر و بهتر به شما کمک کنیم:

سانست گلیز: جایگزین تخم مرغ، آماده مصرف،  که  بعنوان جایگزین "رومال" در نانوایی و قنادی کاربرد دارد. درخشش و رنگ زیبایی به محصول شما می دهد ، بهداشتی و سالم است و  با استفاده  از تکنولوژی UHT تولید شده است.

میمتیک: یک چربی گیاهی که از مزایای آن می توان به راحتی مصرف، مقرون به صرفه بودن و احساس و طعم کره واقعی اشاره کرد.

پوراویتا: مخلوط نان که حاوی غلات و حبوبات است و به افراد در تامین پروتئین مورد نیاز بدن، فیبر، ویتامین و مواد معدنی کمک می کند.