ایجاد محصولات غذایی با ارزش غذایی بهتر برای سلامت مصرف‌کنندگان و موفقیت کسب‌وکار شما ضروری است. با استفاده از روش‌های نوآورانه و جایگزینی‌های هوشمندانه مواد اولیه، نانوایان و قنادان می‌توانند ارزش تغذیه‌ای محصولات خود را بدون از دست دادن طعم بهبود دهند. در ادامه، روش‌هایی برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد برای گزینه‌های سالم‌تر را کشف کنید.
فهرست مطالب:
- درک تعادل تغذیه‌ای
- چگونه نان و شیرینی مغذی‌تر تهیه کنیم؟
- کاهش شکر
- کاهش چربی
- کاهش نمک
- ا فزایش میزان میوه و کاهش سایر ترکیبات
- بهبود میزان فیبر
درک تعادل تغذیه‌ای
تعادل تغذیه‌ای به مصرف مقدار مناسبی از تمام مواد مغذی ضروری بدون تأکید بیش از حد بر یک ماده مغذی در مقایسه با سایر مواد اشاره دارد.
یک رژیم غذایی متعادل، مواد مغذی لازم برای سلامت و عملکرد بهینه بدن را تأمین می‌کند.
چگونه تعادل تغذیه‌ای را حفظ کنیم؟
بر اساس توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت (WHO)، اصول یک رژیم غذایی سالم شامل موارد زیر است:
✔ مصرف کمتر از 50 گرم شکر در روز
✔ مصرف کمتر از 65 گرم چربی در روز
✔ مصرف کمتر از 5 گرم نمک در روز
✔ مصرف حداقل 400 گرم میوه و سبزیجات در روز
✔ مصرف حداقل 25 گرم فیبر در روز
چگونه نان، شیرینی و شکلات مغذی‌تری تولید کنیم؟
تولیدکنندگان محصولات نان، شیرینی و شکلات برای بهبود تعادل تغذیه‌ای باید بر دو حوزه کلیدی تمرکز کنند:
- کاهش میزان نمک، چربی و شکر تا حد امکان.
- افزودن ترکیبات مغذی مانند میوه‌های طبیعی و مواد سرشار از فیبر مانند غلات کامل و دانه‌ها.
در گلنان پوراتوس، ما راهکارهای نوآورانه‌ای برای بهبود ارزش تغذیه‌ای محصولات نانوایی و قنادی ارائه می‌دهیم، بدون اینکه بر عملکرد، طعم یا بافت تأثیر منفی بگذاریم.
کاهش شکر
محصولات بدون شکرافزوده ما را دنبال کنید.
شکر یکی از اصلی‌ترین ترکیباتی است که مصرف‌کنندگان به دنبال کاهش آن در رژیم غذایی خود هستند، زیرا مصرف بیش از حد آن با افزایش خطر چاقی و بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی-عروقی و پوسیدگی دندان مرتبط است.
راه حل‌های ما:
راه حل‌های کاهش شکر در محصول نهایی بدون تغییر عملکرد و تجربه حسی است که به صورت ذیل است:
- مخلوط‌های آماده
به عنوان مثال، محصول تگرال ساتین شکلات بدون شکر افزوده به طور میانگین 35% کاهش شکر را ارائه می‌دهد.
سایر مخلوط های آماده
محصول اکتی شکر کاهش یافته یک بهبوددهنده کیک با برچسب پاک (Clean Label) است که کاهش تا 35% شکر را امکان‌پذیر می‌کند و می تواند منبع فیبر هم باشد.
کاهش چربی:
مصرف بیش از حد چربی، به‌ویژه چربی‌های اشباع و ترانس، خطر ابتلا به چاقی و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. کاهش چربی در محصولات نان و شیرینی می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت مصرف‌کنندگان داشته باشد.
راه حل های ما:
در راستای دستورالعمل‌های سازمان جهانی بهداش (WHO)، ما به کاهش چربی، به‌ویژه چربی‌های با کیفیت تغذیه‌ای پایین مانند چربی‌های ترانس، یا جایگزینی آن‌ها با چربی‌های با کیفیت تغذیه‌ای بالا متعهد هستیم.
ما دو دسته از راهکارهای کاهش چربی را ارائه می‌دهیم:
مغزی کرمی،کرمفیل اولتیم:
یک سری از مغزی‌های شکلاتی و فندقی که چربی کمتری دارند.
✔ مخلوط‌ها و بهبوددهنده‌های نانوایی:
اینتنس پوراسلیم یک فناوری با برچسب پاک است که تا 50% کاهش چربی در نان‌های نرم و شیرین را ممکن می‌سازد.
محصولات کاهش‌دهنده چربی ما را کشف کنید.
کاهش نمک:
محصولات کاهش‌دهنده نمک را کشف کنید:
میانگین مصرف سدیم در جهان 4310 میلی‌گرم در روز (معادل 10.78 گرم نمک در روز) است که بیش از دو برابر مقدار توصیه‌شده توسط سازمان جهانی بهداشت است.
نان یکی از مهم‌ترین منابع نمک در رژیم غذایی است و کاهش نمک باید در اولویت تولیدکنندگان محصولات نانوایی باشد.
راه حل های ما:
راه حل‌های ما برای کاهش محتوای نمک در محصولات نانوایی امکان ادعای کاهش نمک را در محصول نهایی فراهم می‌کنند، بدون اینکه کوچکترین تغییری در عملکرد یا تجربه حسی ایجاد شود.
ما دو دسته از راهکارهای کاهش نمک را ارائه می‌دهیم:
مخلوط‌های آماده:
برخی از راهکارها نان‌های آماده با 25% کاهش نمک ارائه می دهند.
اس 500:
یکی از بهترین بهبوددهنده‌ها در بازار است که 25% کاهش نمک را بدون افت طعم ارائه می‌دهد.
افزایش میزان میوه و کاهش سایر ترکیبات
ما تلاش می‌کنیم تا میزان میوه را در مغزی‌های میوه‌ای خود افزایش دهیم تا به مصرف‌کنندگان در دستیابی به میزان توصیه‌شده روزانه میوه کمک کنیم. تحقیقات طعم فردا( (Taste Tomorrow نشان داده است که 64% از مصرف‌کنندگان غذاهای حاوی مغزی میوه‌ای را سالم می‌دانند.
✔ مغزی‌های میوه‌ای ما با حداقل 50% محتوای میوه می‌تواند ارزش تغذیه‌ای محصولات قنادی و نانوایی را بهبود بخشد.
طبقه بندی مغزی‌های میوه‌ای ما را بررسی کنید:
- تاپفیل
- ویوافیل
- فروتفیل
بهبود میزان فیبر:
فیبر غذایی یک کربوهیدرات پیچیده است که به طور کامل در دستگاه گوارش هضم نمی‌شود. فیبر برای رژیم غذایی سالم ضروری است و می‌تواند به کاهش میزان شکر و چربی در محصولات نانوایی و قنادی کمک کند.
یکی از راه‌های کمک به مصرف‌کنندگان برای رسیدن به میزان توصیه‌شده روزانه فیبر، ترویج مصرف نان‌های غلات کامل است.
محصولاتی مانند Puravita، Softgrain، sapore soft grainبه تولید نان‌های خوش‌طعم و غنی از فیبر کمک می‌کنند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با نمایندگان فروش ما در سراسر کشور در ارتباط باشید.
