قدیمی ترین کافه قنادی تهران به ثبت ملی رسید

 

قنادی ۹۰ سالۀ «مینیون» از اوکراین تا ایران و آمریکا  

 

 

قنادی مینیون نزدیک به 90 سال است که در تقاطع دو خیابان تهران، سعدی و هدایت هنوز پابرجا و شیرینی‌هایش زبانزد خاص و عام است.

 

در سال 1935 میلادی یک خانوادۀ اکراینی با نام ترپوگوسیان برای نجات خود از فشارهای اقتصادی و بحران هایی که در اروپای ملتهبِ آن روز، در حد فاصل دو جنگ جهانی رخ داده بود به ایران مهاجرت کردند.

با شروع جنگ دوم جهانی یک نانوائی در تهران راه اندازی کردند. آرد در ایران جیره‌بندی بود اما آنها سهمیه گرفتند و نان پختند. نانی که آنها می‌پختند با نانی که در ایران رایج بود تفاوت داشت. نه تافتون بود و نه سنگك، نه لواش و نه بربری. آن‌ها نانی شبیه به نان بولکی و باگت درست می‌کردند.

 

پایان جنگ و آغاز قنادی 

 

 

جنگ جهانی که به پایان رسید وارد صنعت قنادی شده و با تولید شیرینی‌های خود وارد حرفه جدیدی شدند.

با توجه به اینکه شغلشان در اوکراین شکلات سازی بود، یک دستگاه شکلات‌سازی هم از اروپا وارد کرده و در کنار شیرینی های خوشمزه‌ای که درست می کردند شکلات هم ساختند. این شکلات های دست ساز دارای طعم ها و ترکیبات مختلف هستند که مهم‌ ترین آن شکلات پوست پرتقالی است. در واقع اینجا بود که اولین شکلات فروشی تهران پا گرفت. در حال حاضر تنها بازماندۀ این خانواده روبن ترپوگوسیان است که همراه با همسرش قنادی مینیون را اداره می‌کنند.

 
 

مشتری‌های مشهور مینیون  

 

 

با توجه به قدمت مینیون و کیفیت خوب شیرینیهای این قنادی مسلماً بسیاری از سرشناسان عهد گذشته، مشتریهای آن بودند که از آن جمله می توان به فضل‌‌اله زاهدی و حسین علاء اشاره کرد.

 

 

نام مینیون 

 

 

پسر کوچک خانوادۀ ترپوگوسیان در مدرسهء فرانسوی سن لوئی تحصیل می کرد و زمانی که این خانواده دنبال اسم برای قنادی خود بودند او واژۀ «مینیون» را پیشنهاد کرد که در فرانسه به معنای بامزه، ظریف و کوچک است. نامی که تا به امروز ماندگار شد.

 

 

کیک مادر و سرمایۀ پدر 

 

 

مادر روبن آن زمان ها برای عید پاک در منزل کیکی می پخت که بسیار خوشمزه بود و زمانی که قنادی مینیون آغاز به کار کرد، مادرش شيرينی مخصوص عيد پاک مسيحيان را به نام «پاسكا»  برای مشتریان درست کرده و مسیحیان تهران نزدیک عید پاک برای خرید این کیکِ مخصوص، از انتهای خیابان هدایت تا دم قنادی مینیون صف می کشیدند.

 

 

شعب مینیون در آمریکا 

 

فرزندان روبن ترپوگوسیان نیز این پیشه را ادامه داده اند. آنها در آمریکا دو شعبه از قنادی مینیون را راه اندازی و همهء محصولات مینیون را با همین کیفیت در آمریکا تولید و عرضه می‌کنند. پسر آقای روبن شعبه‌ای در گلندل آمریکا را اداره می‌کند و دخترش در پاسادنا شعبه دوم را راه انداخته است، اما هر دوی آنها پیشینه مینیون خیابان سعدی را ندارند.

 

 

مشتریان وفادار 

 

 

قنادی مینیون مشتریان خاص خود را داشته و دارد. مشتریانی که عاشق شیرینی‌های سنتی ارمنی هستند و طعم شیرینی‌های قنادی مینیون را با هیچ‌ چیز دیگری عوض نمی‌کنند. مشتریان مینیون صرفا به واسطه اخلاق خوب پرسنل این قنادی جذب شده‌اند و در همه این سال‌ها وفادار مانده‌اند. در این قنادی شیرینی‌ها و شکلات‌هایی پخته می‌شود که نمونه آنها در قنادی‌های دیگر یافت نمی‌شود.

ساختمان شیرینی ‌فروشی مینیون به‌عنوان میراث معماری معاصر به ثبت ملی رسید.