چربی به خودی خود برای بدن مضر نیست. در واقع، چربی یک ماده مغذی با عملکردهای مهم در بدن است. به عنوان مثال چربی‌ها حاوی اسیدهای چرب ضروری و حامل ویتامین‌های محلول در چربی A، D، E و K می باشند. چیزی که برای سلامتی ما مضر است، خوردن بیش از حد برخی از انواع چربی‌ها و عدم مصرف برخی از انواع دیگر است. بیشتر دستورالعمل‌های اروپایی نشان می‌دهد که مصرف کلی چربی نباید بیش از 30-35٪ از کل کالری را تشکیل دهد. چربی‌های اشباع باید حداکثر تا 10 درصد کاری دریافتی روزانه هر فرد باشند. این بدان معناست که 20 تا 25 درصد باقیمانده کالری دریافتی چربی باید از چربی‌های تک و چند غیراشباع باشد. چربی‌های تک غیر اشباع در انواع غذاها یافت می‌شود. زیتون و بادام زمینی به ویژه سرشار از چربی‌های تک غیراشباع هستند.

روغن‌های اشباع نشده در ماهی‌های روغنی مانند سالمون، شاه ماهی و غیره نیز یافت می‌شوند. برخی غذاهای گیاهی مانند سویا یا آجیل و دانه‌ها مانند، گردو، تخم آفتابگردان و دانه چیا نیز چربی حاوی روغن‌های غیر اشباع می باشد.

حذف چربی از رژیم غذایی کار درستی نیست. با در نظر گرفتن انواع مختلف چربی در غذاهایی که می خورید، می‌توانید تعادل سالمی از چربی‌ها را انتخاب کنید.