1.     روغن پالم و روغن هسته‌ی پالم، همراه با مشتقات آن‌ها ممکن است در تولید فرآورده های کاکائویی یا مغزی‌های بر پایه‌ی کاکائو و آجیل ها مورد استفاده قرار گیرند. دلایل استفاده از این روغن‌ها عبارت‌اند از:

• طعم خنثی و ویژگی‌های مطلوب در ذوب شدن
• بخش‌هایی که در دمای اتاق  جامد هستند بافت مناسبی به فرآورده‌های کاکائویی می‌دهند و بخش های نرم‌تر که نیمه‌جامد یا مایع‌اند، برای تهیه‌ی مغزی‌های شکلات مناسب‌اند.
• چربی‌های سخت بر پایه روغن پالم و هسته‌ی پالم در تولید شکلات‌های مخصوص مناطق گرمسیر، که کره‌ی کاکائو در آن‌ها ذوب می‌شود، بسیار کاربرد دارند.
• در شکلات واقعی، حداکثر ۵ درصد از چربی‌های معادل کره‌ی کاکائو مجاز به استفاده است؛ یکی از این چربی‌ها بخش میانی پالم است
• در فرآوده های کاکائویی، چربی‌های مبتنی بر روغن هسته‌ی پالم عملکرد مطلوب را ارائه میدهند.

سهولت استفاده: شکلات حاوی بخش‌هایی از روغن هسته‌ی پالم نیازی به عملیات تمپرینگ قبل از مصرف ندارد