روغن پالم به دلیل ویژگی های خاص طعمی و فنی آن مورد استفاده قرار می گیرد. این روغن اغلب به دلیل محتوای چربی اشباع بالا در مقایسه با سایر روغن های گیاهی مورد انتقاد قرار می گیرد. با این حال، زمانی که روغن پالم به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی تعدیل شده مورد استفاده قرار می گیرد، برای سلامت انسان مضر نیست.
همانطور که توسط مقامات رسمی بهداشتی تصریح شده است، کنترل میزان کل مصرف چربی اشباع، برای ما بسیار مهم است.
همچنین روغن پالم این قابلیت را برای مهندسان صنایع غذایی ایجاد می کند تا بتوانند اسیدهای چرب ترانس موجود در موادغذایی را که به عنوان ناسالم ترین نوع چربی شناخته می شوند، به میزان قابل توجهی کاهش دهد.