مواد مغذی موادی هستند که جذب بدن شده و برای رشد و ادامه حیات ضروری هستند. مواد مغذی با ماهیت شیمیایی و نقش فیزیولوژیکی آن‌ها در بدن تعریف می شوند. آن‌ها را می توان با توجه به مقادیر مورد نیاز بدن در دو گروه تقسیم بندی کرد:

درشت مغذی ها: پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و فیبرها که انرژی و آب را تامین می کنند.

ریز مغذی‌ها: ویتامین‌ها و مواد معدنی که برای عملکرد صحیح بدن مورد نیاز هستند.