اسیدهای چرب ترانس عمدتاً به صورت صنعتی و طی فرآیندی به نام هیدروژناسیون جزئی (فرایند شیمیایی که منجر به تبدیل چربی‌های غیراشباع به چربی‌های نیمه یا کاملاً اشباع می‌شود) تولید می‌شوند. اسیدهای چرب ترانس به مقدار کم در محصولات حیوانی مانند گوشت و کره نیز یافت می شود.

چربی‌های ترانس بدترین نوع چربی هستند که می‌تواند مصرف شود. این نوع چربی‌ها علاوه بر اینکه باعث افزایش کلسترول بد می‌شوند، کلسترول خوب را نیز کاهش می‌دهند. چربی‌های ترانس نباید بیش از 1٪ از انرژی دریافتی روزانه را تشکیل دهند. خوشبختانه، بهبود در فرآیند هیدروژناسیون و استفاده از ترکیبات مختلف باعث کاهش میزان اسیدهای چرب ترانس در غذا می شود.