کره‌ی کاکائو چربی طبیعی موجود در دانه‌های کاکائو است که هنگام فشرده‌سازی خمیر کاکائو جدا می‌شود. در تولید شکلات، این ماده برای بهبود بافت دهانی و تنظیم قوام شکلات بر اساس کاربرد نهایی آن به‌کار می‌رود.
در بسیاری از موارد، کره‌ی کاکائو بی‌بو می‌شود تا بتوان آن را در انواع فرمول‌های شکلاتی به‌کار برد. با این حال، در برخی محصولات خاص مانند شکلات‌های بلکولاد منشأ دومینیکن، از کره‌ی کاکائوی غیربی‌بو استفاده می‌شود تا طعم‌های خاصی مانند چوب یا زیتون در شکلات برجسته شود.