اگرچه همه انواع نان می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشند، اما سالم ترین آن؛ نان 100٪ غلات کامل یا سبوس دار هستند. زیرا حاوی تمام عناصر مغذی غلات کامل مانند فیبرها، ویتامینها و مواد معدنی هستند. هر کدام از انواع غلات ویژگیهای تغذیهای خاص خود را دارد. به عنوان مثال، غلات باستانی مانند کینوا یا آمارانت حاوی پروتئین بیشتری هستند، در حالی که دانههای مرسوم مثل چاودار و گندم حاوی فیبر بیشتری هستند. افزودن دانهها به نان فواید آن را بیشتر میکند زیرا سرشار از ویتامینها و مواد معدنی هستند. آنها همچنین حاوی چربیهای خوب (مانند امگا 3) و بسیار غنی از فیبر هستند.
برخی از انواع نان نیز فواید خاصی برای سلامتی دارند. نان چاودار کامل (آسیاب کامل) به دلیل داشتن فیبر بالا، سلامت روده را بهبود میبخشد و از یبوست جلوگیری میکند. نانی که حاوی مقدار قابل توجهی بتا گلوکان جو دوسر باشد که نوع خاصی از فیبر است، می تواند به کاهش کلسترول بد، که یک عامل خطر برای بیماری قلبی است کمک کند.
برخی از مطالعات همچنین نشان میدهند که نان خمیرترش و نان تهیه شده از غلات جوانه زده به ما امکان میدهند حتی بیشتر از تمام ویژگیهای خوب نانهای کامل بهره ببریم، بنابراین آنها را به عنوان گزینههای سالمتری حتی نسبت به آرد کامل معرفی میکنیم. در نهایت، نان های سالمتر باید حاوی نمک کمتری باشند.
به طور خلاصه، هیچ نانی را نمیتوان سالمترین نان نامید، اما ما میتوانیم انواع نانهای سالم را بخوریم و از آنها بهرهمند شویم.