از نظر تاریخی، نان خمیرترش مهم است زیرا میتوان آن را از تمدنهای مصر باستان در حدود 3000 سال قبل از میلاد ردیابی کرد. همچنین از نظر تغذیهای مهم است زیرا نان خمیرترش در واقع مغذی تر از دانهای است که از آن تهیه میشود! این به این دلیل است که خمیرترش به آزاد شدن مواد مغذی و مواد معدنی موجود در نان کمک میکند و هضم آنها را آسانتر و برای بدن در دسترستر میکند. با این حال، بیشتر از همه، خمیر ترش عطر و طعم نان را بهبود میبخشد.