بهبود دهنده مالت تیره

مالت به دانه‌های جوی خیسانده و اندکی جوانه زده می‌گویند که تحت شرایط خاصی خشک و بعد از خشک کردن آسیاب شده‌اند. بهبود دهنده نان مالت تیره حاوی آرد مالت تیره است و برای تولید نان با رنگ تیره از قهوه‌ای روشن تا تیره مورد استفاده قرار می‌گیرد. میزان مصرف آن بسته به میزان رنگ مورد نیاز از 2 الی 5 درصد وزن آرد می‌باشد.