تگرال شیفون

سبک و لذت بخش از قلب آسیا
شیفون در زبان فرانسه، نام نوعی پارچه بسیار لطیف است که در ایران هم با همین نام عرضه میشود. بافت کیک شیفون مثل این پارچه نرم و لطیف است. دستور پخت این کیک اولین بار در سال 1927 در کالیفرنیا آمریکا توسط آقای Harry Baker نوشته شد که علاوه بر مهمانی های خاص در منوی رستورانهای محلی بعنوان تنها دسر وجود داشت. کیک شیفون در آسیا بسیار پرطرفدار می باشد. استفاده ازروغن مایع  در دستو رپخت این کیک باعث شده ضمن داشتن بافتی اسفنجی و سبک، مرطوب نیز باشد و برخلاف کیکهای دیگر روزانه به همراه چای، قهوه و یا نوشیدنی های میوه ای متنوع مصرف شود. این تنوع خاص باعث شد کیک شیفون را اولین کیک کاملا جدید در صد سال گذشته نامگذاری کنند. تا قبل از کیک شیفون، کیکهای پایه که برای مراسم استفاده می شدند به دو دسته تقسیم می شدند:
1. کیک های کره ای: هوادهی در آنها از طریق زدن شکر و کره انجام می شود که به این حالت کرمی شدن می گویند.
2. کیک های بدون چربی: در این نوع کیک، زرده و سفیده از هم جدا می گردد و هوادهی کیک از طریق زدن سفیده و فولد کردن آن در مواد انجام می شود. کیک شیفون از طرفی فومینگ سفیده را دارد و از طرفی دیگر چربی در آن استفاده شده است و در واقع پلی بین این دو دسته ایجاد کرده است.