نان پیتا

رسپی نان پیتا

تگرال نان 1000 گرم
آب 500 گرم
شیر 100 گرم
total 1600

طرز تهیه:

روش صنفی

زمان میکس: 12-10 دقیقه دور کند، استراحت اولیه: 30 دقیقه، وزن چانه: 100-60گرم، استراحت میانی: 20 دقیقه، ، چانه ها را به ضخامت 1-2 میلیمتر پهن کنید، دمای پخت: 280- 250 درجه سانتیگراد بسته به نوع فر ، زمان پخت: 30- 20 ثانیه.    

 

روش خانگی

مواد فوق را با دست یا میکسر مخلوط کرده ( آب را کم کم به مخلوط اضافه کنید) تا خمیر یکنواختی بدست آید. خمیر را به مدت 60 دقیقه با کیسه نایلونی پوشانده و استراحت دهید. خمیر را به وزن های دلخواه مثلا 100- 60 گرمی چانه (گرد) کنید. مجددا به چانه ها به مدت 20 دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر ها را به ضخامت 2-1 میلیمتر پهن کنید هنگام وردنه زدن برای جلوگیری  از چسبندگی خمیر  مقداری آرد  روی آن بپاشید. سپس در فر 240 درجه سانتی گراد به مدت 50-40 ثانیه پخت نمایید.  این نان را می توان در تابه داغ هم پخت نمود. به این ترتیب که یک تابه را روی شعله اجاق گاز گذاشته تا کاملا داغ شود سپس خمیر پهن شده را در تابه قرار دهید و درب تابه را ببندید  بعد از دو دقیقه خمیر را برگردانید و  طرف دیگر خمیر را 50-40 ثانیه در تابه قرار دهید.

 

جستجو کردن

دستورپخت های مرتبط