رسپی پیتزا

پیتزا

تگرال نان 1000 گرم
آب 650 گرم
total 1650

طرز تهیه: 

تهیه صنفی

زمان میکس: 12-10 دقیقه دور کند، استراحت اولیه: 30 دقیقه، وزن چانه: 180-130گرم، استراحت میانی: 20 دقیقه، شکل دادن و تزئین چانه ها به شکل پیتزا، تخمیر نهایی: 40- 30 دقیقه در دمای 35 در رطوبت 75%، دمای پخت:220-180درجه سانتیگراد بسته به نوع فر، زمان پخت: 10 دقیقه.    

 

تهیه خانگی

مواد فوق را با دست یا میکسر مخلوط کرده ( آب را کم کم به مخلوط اضافه کنید) تا خمیر یکنواختی بدست آید. خمیر را به مدت 60 دقیقه با کیسه نایلونی پوشانده و استراحت دهید. خمیر را به وزن های دلخواه مثلا 180- 130 گرمی چانه (گرد) کنید. مجددا به چانه ها به مدت 20 دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر ها را به فرم پیتزا در آورده  و در فر 240- 220 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است قرار داده و به مدت 10 دقیقه پخت نمایید.   

 

جستجو کردن

دستورپخت های مرتبط