کیک ترامیسو

کیک اسفنجی

تگرال اسپونج 1000 گرم
تخم مرغ 700 گرم
آب 200 گرم
total 0

موس شکلات سفید
 

شیر 250 گرم
پودر ژلاتین 15 گرم
شکلات سفید کارات 450 گرم
خامه فرم گرفته 350 گرم
total 0

روش تهیه:

برای تهیه کیک اسفنجی تمامی مواد را به مدت 7 دقیقه با
مفتول با سرعت بالا مخلوط کنید. سپس خمیر حاصل را داخل
سینی پخت ریخته و و در دمای 200 به مدت 4 الی 3 دقیقه
پخت کنید. برای تهیه موس سفید، پودر ژلاتین را داخل شیر به روش بن
ماری حل کنید . شکلات خرد شده را داخل آن بریزید هم زده
وقتی دمای مخلوط به 53 درجه رسید خامه را به آن اضافه
کنید .
برای تهیه موس قهوه، مقدار 130 گرم از موس سفید را با 10
گرم پودر قهوه مخلوط کنید. داخل رینگ از موس آماده شده
کف قرار دهید سپس از موس قهوه ای که از قبل آماده کردیم
روی آن به صورت قیف زده سپس روی آن یک لایه اسپونج
گذاشته و مجددا موس را قیف زده و لایه ی دوم اسپونج را
گذاشته سپس از موس قهوه ای را روی لایه ی دوم به صورت
دراپ قیف زده لایه ی سوم اسپونج را روی آن قرار داده و با
موس شکلات سفید بقیه ی قالب را پر میکنیم و داخل فریزر
قرار می دهیم.
برای دکور دور و روی کیک، پودر کاکائو الک کرده و روی آن
را با بریلو کاکائو دکور کنید.

 

جستجو کردن

دستورپخت های مرتبط