رسپی بربری کره‌ای

مواد لازم جهت تهیه نان بربری کره‌ای

تگرال سافتر نان 1000 گرم
آریستو نان( یا کره) 100 گرم
شیر 200 گرم
آب 300-400 گرم
total 1300

انواع روش های تهیه نان بربری کره‌ای

روش صنفی
زمان میکس: 4 دقیقه دور کند و6 دقیقه دور متوسط، استراحت اوليه: 30 دقیقه، وزن چانه: 350 گرم، استراحت میانی:15 دقیقه، شکل نان : بربری، تخمير نهايي: 40 دقیقه در دمای 35 درجه و رطوبت 75%، تزئین: از رومال تخم مرغ استفاده نمایید. دمای پخت: 230-190 درجه سانتیگراد بسته به نوع فر ، زمان پخت: 10 دقیقه

روش خانگی
مواد فوق را با دست یا میکسر مخلوط کرده ( آب را کم کم به مخلوط اضافه کنید) تا خمیر یکنواختی بدست آید. خمیر را به مدت 60 دقیقه با کیسه پلاستیکی پوشانده و استراحت دهید. سپس خمیر را به وزن های 150-100 گرمی چانه (گرد) کنید. به چانه ها به مدت 15 دقیقه استراحت دهید. سپس چانه ها را به شکل بربری پهن کنید و مجددا 40-30 دقیقه به آن استراحت دهید. سپس از مخلوط شیر و زرده تخم مرغ روی خمیر بمالید. می توانید از دانه هایی مثل کنجد یا سیاهدانه و هر دانه خوراکی دیگری جهت تزِئین استفاده کنید. خمیر را در فر اجاق گاز دردمای 230-190 درجه سانتیگراد قرار داده و به مدت 15-10 دقیقه پخت نمایید.

یافتن

دستورپخت های مرتبط