نیویورک رول

بعد از خمیرگیری به علت میکس کردن خمیر گرم می شود لذا آن را با پهن کن شیت کرده و در فریزر قرار می دهیم تا به دمای 12 الی 18 درجه سانتیگراد برسد. سپس 2*4 لمینت کرده و بین هر بار لمینت 10 الی 15 دقیقه در یخچال به خمیر استراحت می دهیم. بعد از پهن نهایی، ضخامت خمیر نهایی 4 میلی متر باشد. سپس خمیر را روی میز پهن کرده و به صورت نوارهای 3*68 سانتی متر برش داده و در رینگ 12 قرار داده و سپس در اتاق تخمیر قرار می دهیم. پس از رسیدن خمیر به لبه رینگ؛ پخت را انجام می دهیم.