بربری با آرد کامل
ترکیبات
روش پخت
- استراحت اولیه: 20 دقیقه
- وزن: هر چانه 350 گرم
- تخمیر میانی: 20 دقیقه
- فرم دهی: چانه ها را به شکل بربری گرد یا بیضی شکل می دهیم.
- تخمیر نهایی: 45 دقیقه
- دیزاین نان: با انواع غلات می توان دیزاین انجام داد.
- بخار فر: ندارد (رومال تخم مرغ زده می شود)
- دمای فر: 220 تا 240 درجه سانتی گراد.
- زمان پخت: 10 الی 12 دقیقه
روش تهیه
- میکس خمیر: 4 دقیقه دور کند و 8 دقیقه دور متوسط
- دمای خمیر: 25 درجه سانتی گراد
نکته ها و جمع بندی نهایی
مواد اولیه را در میکسر مخلوط می کنیم. می‌متیک 20 را در اواسط خمیرگیری اضافه می کنیم.
سافت گرین گلدن را در یک دقیقه پایانی میکس کردن اضافه می کنیم.
پس از آماده شدن خمیر؛ طبق پروسه اعلامی در بخش "روش پخت" عمل می نماییم.
