گریتینگ توت فرنگی

شیرینی پاف :

آرد، نمک، شکر  ، آب و آریستو نان را یا یکدیگر مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی به دست آید.

خمیر را به شکل مربع و تخت درآورده و به مدت 12 ساعت در  یخچال قرار دهید.

خمیر را به ضخامت 7 میلی متر باز کرده مارگارین آریستو کروسان را داخل آن گذاشته و 5  مرحله به صورت 3 لایه لمینیت کنید . بین هر بار لمینیت 10 دقیقه به خمیر استراحت دهید.  در حین پخت یک ورقه کاغذ پخت و یک سینی روی آن قرار داده و به پخت ادامه دهید. بعد از خنک شدن شیرینی پاف را در ابعاد 11 سانتی متر در 3 سانتی متر برش دهید.                     

ضخامت نهایی: 2 میلی متر

تخمیر نهایی: 30دقیقه

دمای فر: 210 درجه

کرم دیپلمات :

کرمیویت کلاسیک، وانیل و آب را به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید. به مدت 3 دقیقه استراحت دهید و سپس 2 دقیقه به میکس کردن ادامه دهید. در انتها خامه قنادی را اضافه نمایید. 

براق کننده:

200 گرم آب را با 500 گرم هارمونی کلاسیک مخلوط کنید و بجوشانید . براق کننده را در دمای 75 تا 90 درجه سانتی گراد روی توت فرنگی ها بکشید. شکلات های به کار رفته در کناره ها را می توانید تزیین کنید.