مطمئنا اولین باری که یک پیراشکی کرم دار خورده اید؛ به این فکر افتادید که این ترکیب دلپذیر از چه موادی تشکیل شده است. امروزه کرمفیل ها به یکی از اصلی ترین مواد تهیه کیک ها و شیرینی ها تبدیل شده اند. در اکثر قنادی ها شما با عناوینی مانند: شیرینی کرم دار، پیراشکی کرمی، بسته های کرمفیل قنادی مواجه می شوید.
این تنوع محصول، بیانگر استقبال زیاد مردم از این نوع مواد شیرینی ها است. به راستی دلیل محبوبیت این ترکیب خوشمزه چیست؟ چه چیزی باعث شده است که این کرم به شدت مورد استقبال قناد ها قرار بگیرد و در اکثر محصولات خود از آن استفاده کنند.
تاریخچه پیدایش کرمفیل و استفاده از آن در قنادی
این محصول اولین بار در سال 2000 به عنوان یک طعم دهنده عالی در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفت. ویژگی های مطلوب آن که شامل قیمت پایین، طعم عالی و ماندگاری بالا است؛ باعث موفقیت این محصول شده است.
در ابتدا مصارف آن در قنادی ها کم بود؛ قنادان نمی دانستند که چگونه به بهترین شکل ممکن از آن استفاده کنند. اما رفته رفته با ایجاد تنوع در طعم و افزایش موارد استفاده از آن، این محصول جای خود را در صنایع شیرینی پزی و کیک پزی پیدا کرد و به یکی از مواد پر کاربرد در قنادی تبدیل شد. اگر بخواهیم به طور خلاصه به بهترین ویژگی های کرمفیل قنادی اشاره کنیم؛ باید موارد زیر را بررسی کنیم.
· ویژگیهای عملکردی بالا
· زیبایی ظاهری
· بالا رفتن ارزش محصول
· طعم عالی و مورد پسند
همه این موارد در افزایش محبوبیت کرمفیل‌ها موثر هستند؛ اما از دید یک قناد این‌ها مهم ترین مزیت شیرینی های کرم دار محسوب نمی شوند. در عنوان بعدی به سراغ مهم ترین دلایل انتخاب این ترکیب از دید یک شیرینی پز می پردازیم.
مزایای کرمفیل قنادی
از زمانی که این کرم شیرین به عنوان ماده ای طعم دهنده، پا به عرصه شیرینی پزی گذاشت؛ موجب بالا رفتن کیفیت کار قنادان و نانوایان شد. قنادان از این ترکیب خوش طعم در اکثر شیرینی ها و پیراشکی های خود استفاده می کردند. مهم ترین دلایل آن ها برای استفاده از این محصول به شرح زیر است:
· ماندگاری بالا
· قیمت پایین
· تنوع زیاد طعم
ماندگاری بالا
اولین و مهم‌ترین دلیلی که هر قناد را به استفاده از این کرم مغزی مجاب می‌کند؛ ماندگاری بالای آن است. کرمفیل های صنعتی که نام دیگر کرمفیل قنادی هستند؛ با دمای بالا و پایین سازگاری دارند. این ویژگی باعث می شود آن را حداقل تا یک سال در نگهداری کنید.
شکل و حالت آن با بالا یا پایین رفتن دما تغییر نمی‌کند. این پایداری عالی در شرایط مختلف محیطی و پخت، بهترین مزیت محسوب می شود. از طرفی فرقی نمی کند که شما آن را هنگام پخت به مایع شیرینی اضافه کنید یا بعد از پخت از آن استفاده کنید؛ کرمفیل تغییر شکل نمی دهد. گرما تاثیری روی آن ندارد؛ زیرا میزان تبخیر آب از سطح آن بسیار کم است.
قیمت پایین
مواد تشکیل دهنده کرمفیل، کم هزینه است؛ بنابراین تولید آن، مستلزم صرف هزینه های گزافی نیست. این قیمت مناسب، برای فروشنده و خریدار مطلوب است و در نتیجه تقاضا برای این ترکیب دل چسب زیاد است.
طعم های متنوع
در روزگاری زندگی می کنیم که انسان‌ها از تفاوت سلیقه زیادی برخوردار هستند. اگر یک محصول غذایی طعم های متنوعی نداشته باشد؛ در جلب رضایت مشتری موفق نیست! کرمفیل ها هم از این قاعده مستثنی نیستند. در ابتدا تنها طعمی که تولید می‌شد؛ طعم وانیلی بود.
رفته رفته قنادان و نانوا ها طعم های بیشتری را جهت عرضه به بازارهای مختلف، تولید کردند. کرم شکلاتی یکی دیگر از طعم های پرطرفدار بود. تنوع طعمی کرمفیل ها را در فهرست زیر مشاهده می‌کنید:
· شیری
· وانیلی
· کاراملی
· عسلی
· کاکائو
· لیمو
· زعفران
· نارگیل
· موز
تنوع طعم کرمفیل های قنادی باعث شده است که هرکسی را با هر سلیقه ای به خود جذب کند. انواع مختلف طعم های این محصول را در سایت گلنان پوراتوس بیابید .
طرز تهیه کرمفیل قنادی و خانگی
کرمفیل های قنادی با نوع خانگی آن تفاوت زیادی ندارد. تنها تفاوت قابل ذکر آن‌ها در مدت زمان نگهداری است. در کرم های صنعتی و قنادی، ماندگاری محصول زیاد است و از شش ماه تا یک سال آن‌ها را در فریزر نگهداری می کنند. اما انواع خانگی، این ویژگی را ندارند.
مدت زمان نگهداری آن ها تا دو روز پس از تولید است. به این دلیل بسیاری ترجیح می دهند که از نوع صنعتی این محصول استفاده کنند.
موادی که در کرمفیل قنادی استفاده می شوند به شرح زیر است:
· شیر
· شکر
· کره
· نشاسته
· زرده تخم مرغ
· طعم دهنده
جهت تهیه کرمفیل قنادی کافی است ابتدا در قنادی آرد را با کره تفت دهید. سپس زرده تخم مرغ، شیر، شکر و مواد نگهدارنده را با یک همزن برقی به خوبی بزنید. وقتی مایع شما کش دار شد؛ آن را به آرد اضافه کنید تا وقتی که غلیظ شود. بعد از خنک شدن، طعم دهنده را مطابق سلیقه خود اضافه کنید.
در زیر چند نمونه از موارد استفاده از کرمفیل قنادی را معرفی کرده‌ایم:
· کیک
· شیرینی
· پای
· مارمالاد
· مافین
· پیراشکی
· تزیین کیک و شیرینی
با این حساب دنیای پر کننده های شیرین بسیار گسترده است. امروزه آن‌ها در صنعت شیرینی پزی بسیار محبوب هستند و جزئی جدایی ناپذیر به حساب می‌آیند.
در پایان
دنیای شیرینی جات، دنیای گسترده ای است. کمتر کسی را می‌یابید که علاقه ای به آن‌ها نداشته باشد. این تنوع سلیقه و عرضه محصول موجب شده است؛ همه ساله خلاقیت در تولید بالا برود. باید بپذیریم که با گسترش طعم و کاربرد کرمفیل‌ها و سایر مغزی های دیگر مانند بریلو ، آن‌ها محبوب تر از قبل شده‌اند.
در مقاله ای که همراه ما بودید؛ تاریخچه پیدایش این ترکیب خوشمزه و تحولی که در صنعت قنادی به وجود آورد را بررسی کردیم. حال می دانیم که کرمفیل قنادی چه مزیت هایی دارد و ماندگاری بالای آن چه نقشی در محبوبیت آن تا کنون داشته است.
