تغذیه و سلامت

گسترش ویروس کووید 19 تاثیر شگرفی بر روی مصرف کنندگان، تغییر سبک زندگی آن‎ها، غذایی که می‎ خورند و نحوه خرید کردن آن‎ها گذاشت. اکنون مصرف کنندگان در سراسر جهان بیش از پیش به سلامتی خود اهمیت می ‎دهند. در یک سبک زندگی سالم، غذای سالم سهم بسزایی دارد.

در ارزیابی سال 2019، این موضوع فقط به حذف کردن مواد اولیه مضر از جمله شکر، چربی و نمک مربوط بود. اما امروزه تفسیر مصرف کنندگان در مورد سلامتی غذا پیشرفت کرده است و در نتیجه غذایی را سالم می‎دانند که همزمان با حذف ترکیبات مضر، ترکیباتی که اثرات سلامتی بخش آن‎ها مشخص شده است و در عین حال خوشمزه نیز هستند، به آن غذا اضافه شده باشند.

بر اساس دیدگاه برگرفته از برنامه مداوم تحقیقاتی Taste tomorrow، می‎ دانیم که مصرف کنندگان در سراسر جهان به‎ دنبال کیک ‏هایی با میوه بیشتر، شکر کمتر و چربی کمتر و نیز نان هایی حاوی دانه ها و غلات بیشتر و فیبر بالاتر هستند. این موضوع باعث تقویت روندهایی می شود که پیش از بحران کرونا مشاهده شده بودند. این امر برای نانوایان، منجر به ایجاد فرصت هایی درجهت تقویت این روند بازار که مستلزم بازنگری در مورد محصولات و فرایند های تولید است می‎ گردد.

از آنجایی که عده ای معتقدند که پاسخگویی به این نیاز مصرف کنندگان، نیازمند آگاهی عمیقی در مورد تغذیه انسان است، ما تعدادی از این نکات را که به شما در این راه کمک می کند، به اشتراک می گذاریم:

اضافه کردن دانه ها:

براساس نتایج ارزیابی  Taste tomorrow ، %60 از مصرف کنندگان معتقدند که اضافه کردن ترکیباتی نظیر دانه‎ های کامل به غذاها، آنها را سالم تر می‎ کند. حتی  بیش از 30% افراد در لیست ترکیبات غذا، به‎ دنبال دانه‎ ها می‎ گردند. نان‎ های سرشار از فیبر و غنی از دانه‎ ها به عنوان سالم ترین محصولات پخته شده در نظر گرفته می‎ شوند. برداشت مصرف کنندگان در مورد مزایای سلامتی بخش مصرف دانه‎ های کامل، غیر قابل انکار است. دانه‎ ها همچنین باعث بهبود طعم و بافت محصولات نانوایی می‎ شوند. پس می ‎توانید دانه ‎ها را به محصولات شیرین نانوایی از جمله کروسان و مافین نیز اضافه کنید.

اگرچه اهمیت به سلامتی برای مصرف کنندگان در سراسر جهان، روز به روز در حال افزایش است، اما این موضوع نباید منجر به افت طعم و مزه غذا گردد. مصرف کنندگان به‎ دنبال محصولاتی هستند که هم خوشمزه و هم سالم باشند، حتی در شرایط زندگی نرمال فعلی، 67% از مصرف کنندگان علیرغم شرایط مالی دشوار، تمایل بیشتری به خرید محصولات خوشمزه دارند. ما معتقدیم که اضافه کردن میوه‎ ها به محصولات نانوایی شما، پاسخ مناسبی به این نیاز است. مصرف کنندگان می‎ دانند که میوه برای سلامتی شان مفید است و 76% معتقدند که مغزی‎ های میوه ای، باعث ارتقاء سلامتی محصولات قنادی می‎ گردند. 

مصرف کنندگان به‎ دنبال شفافیت در مورد نحوه فرآوری غذاها " از مزرعه تا چنگال" هستند. آن‎ها بیش از هر زمان دیگری در گذشته، علاقمندند که نه تنها درمورد یک محصول و ترکیبات آن، بلکه در مورد منشاء این ترکیبات، نحوه فراوری آن محصول و تکنیک‎ های استفاده شده در مسیر فرآوری آن، اطلاعات داشته باشند. پس درمورد ترکیباتی که استفاده می‎ کنید و نحوه تولید محصولات با مشتریانتان شفاف باشید.

ما متوجه شدیم که مصرف کنندگان در طول بحران کرونا، از مصرف غذاهای کامل مثل نان لذت می‎ برند. از زمان شروع پاندمی کرونا، تحقیق در گوگل در مورد واژه "خمیر ترش" پنج برابر شده است. توجه مصرف کنندگان به نان‎ های تهیه شده با خمیر ترش به این دلیل بیشتر شده است که نه تنها این نان ‎ها مزه عالی دارند، بلکه سالم تر نیز هستند.

آیا شما در حال حاضر در سبد محصولاتتان نان تهیه شده با خمیر ترش دارید؟

سلامتی فقط شامل اضافه کردن ترکیبات مفید و حذف کردن ترکیبات مضر نیست، بلکه همچنین در مورد احساس تندرستی افراد است. از محصولات محبوب خود، محصولاتی نیز در سایزهای کوچک تر و یا تک نفره به مشتریان خود ارائه کنید تا پیشنهادی عالی برای بهبود احساسشان در زمان‎ هایی که حال خوبی ندارند، باشد. با این راهکار، مصرف کنندگان مجبور نیستند خودشان را از احساس لذت مصرف محصولات خوشمزه محروم کنند.

در طول اولین قرنطینه کووید 19، IPSOS با 28000 مصرف کننده در سراسر جهان مصاحبه کرد: 79% از این مصرف کنندگان بیان کردند که به‎ دنبال محصولاتی سالم تر که برای محیط زیست نیز بهتر باشند، هستند. این موضوع باعث می‎شود که جایگزین‎ های با منشاء گیاهی راه حل مناسبی برای انتظارات آن‎ها باشد. اضافه کردن محصولات با منشاء گیاهی به سبد محصولاتتان، پاسخ مناسبی به این روند بازار خواهد بود.

تعداد رو به افزایشی از مصرف کنندگان قصد دارند که محصولات نانوایی مورد نیازشان را از فروشگاه های نانوایی بخرند. این فروشگاه‎ ها قابل اعتماد ترین محل خرید محصولات بهداشتی و سالم محسوب می‎ شوند. مهم است که مشتریانتان بدانند که شما در فروشگاهتان گزینه های سالم تری نیز دارید. به مشتریانتان اطلاع دهید که کدام محصولاتتان حاوی دانه‎ ها و غلات هستند. اجازه دهید مشتریانتان بدانند که شما فقط با بهترین و ساده ترین ترکیبات کار می‎ کنید و همچنین از میوه‎ ها نیز برای افزایش سطح سلامتی محصولاتتان استفاده می‎ کنید. 

•        در فضاهای مجازی و در فروشگاه خودتان به مشتریان اطلاع رسانی نمایید که شما تلاش می‎ کنید بدون تاثیر بر بافت و مزه محصولات، سلامتی و تندرستی مشتریانتان را  بهبود ببخشید.
•        یادداشت کوچکی به محصولات خاصتان که حاوی غلات و میوه بیشتر هستند اضافه کنید. از پررنگ تر جلوه دادن "محصولات مفید برای سلامتی" در فروشگاهتان نترسید.
•        با استفاده از یادداشت های کوچک، مشخص کنید که کدام محصولاتتان منشاء گیاهی دارند.
•        "محصولات مفید برای سلامتی" را در وب‎سایتتان و در فضای مجازی پررنگ تر کنید. این محصولات سزاوار توجه بیشتری هستند.

مردم در سراسر جهان تلاش می‎ کنند که سالم تر زندگی کنند. به همین دلیل است که ما هر روز در پوراتوس برای نوآوری و ارائه راهکارهای سالم تر و حمایت از نانوایان برای انجام کارهایی مشابه، تلاش می‎ کنیم.