شکلات قالبی

گرم
مغزی کنجدی:
کارات کاورلوکس 800
کره 80
کنجد بوداده 120
پوسته شکلات:
کارات کاورلوکس به مقدار لازم

پوسته شکلات

ابتدا کارات کاور لوکس سفید را تا دمای 40 درجه ذوب کنید. سپس در قالب های مورد نظر بریزید و روی میز تکان دهید تا کاما هوای اضافی داخل قالب خارج شود، سپس قالب را خالی کنید و آن را در یخچال قرار دهید. جهت تنوع محصولات میتوان از کارات کاورلوکس شیری و تلخ نیز استفاده نمود.

مغزی کنجدی

شکلات و کره را آب کنید. کنجد را به آن اضافه کنید و در دمای 35 درجه در قیف بریزید. قالب شکلات را از یخچال خارج کنید. مقداری از مغزی آماده شده را در آن تزریق کنید و از کارات کاور لوکس سفید برای بستن قالب شکلات استفاده کنید. با کاردک شکلات های اضافی را بتراشید و قالب را به یخچال باز گردانید و تا اطمینان حاصل نشد که شکلات ها از قالب جدا می شود در یخچال بماند.

اطلاعات بیشتر

دستورپخت های مرتبط