۹ آوریل ۲۰۲۴
امروزه دنیای شیرینی‌پزی و قنادی سرشار است از اصطلاحات و نکات مختلف که معانی متفاوتی دارند. در واقع این اصطلاحات و مفاهیم برای اقدامات و موارد مختلفی مورد استفاده قرار گرفته و افراد حرفه‌ای و متخصص به خوبی آن‌ها را می‌فهمند و درک می‌کنند. در نتیجه تمامی علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی و قنادی و یا افراد تازه‌کار، برای اینکه بتوانند به خوبی رسپی‌ها و دستورهای پخت را پیش ببرند و در این حوزه پیشرفت کنند، نیاز دارند تا این اصطلاحات را نیز بشناسند.
در همین راستا، در این مقاله از وب‌سایت گلنان پوراتوس، قصد داریم تا یکی از مهم‌ترین مفاهیم قنادی و شیرینی‌پزی، یعنی فراستینگ را بررسی نموده و به این سوال پاسخ دهیم که فراستینگ چیست و چه کاربردی دارد؟ پس برای کسب اطلاعات بیشتر، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
فراستینگ چیست؟
بفراستینگ یک واژه انگلیسی به معنای رویه خامه‌ای کیک و شیرینی است. این کلمه که در کنار آیسینگ، فیلینگ و دکوفوندانت به صورت گسترده در این حوزه مورد استفاده قرار می‌گیرد، دارای مفهومی متفاوت بوده و نسبت به دیگر کلمات، در عین شباهت، تفاوت‌های اندکی نیز دارد.
فراستینگ، در واقع ترکیبی نرم و شیرین بوده که برای انجام اقدامات مختلف تزئیناتی کیک، مانند روکش‌کردن، پرکردن و بهبود بافت و ظاهر کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. از تزئینات ساده و راحت گرفته، تا طرح‌های خلاقانه و پیچیده، فراستینگ به روش‌هایی گفته می‌شود که کیک را به خوبی می‌پوشانند. فراستینگ انواع مختلفی داشته و همچنین از مزایا و ویژگی‌های بسیاری برخوردار است که در ادامه آن‌ها را بررسی خواهیم نمود.
ویژگی‌های فراستینگ چیست؟
در صورتی که انواع فراستینگ، به خوبی تولید و مطابق با دستورالعمل‌های دقیق، مورد استفاده قرار بگیرند، می‌توانند جلوه و طعمی ویژه به کیک و شیرینی بدهند. به عبارت دیگر تنها زمانی می‌توان به نتایج مطلوبی با استفاده از فراستینگ دست یافت که آن را به خوبی استفاده کرد. از جمله ویژگی‌هایی که با یک فراستینگ مناسب، همراه هستند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- بهبود طعم و کیفیت کیک و شیرینی: با فراستینگ، کیکی با سطح صاف و یکدست خواهید داشت. این موضوع، باعث می‌شود تا بتوان خلاقیت خود را آزاد کرد و طرح‌های جذابی برای تهیه کیکی چشمگیر و زیبا اجرا نمود. به طور کلی هرچه سطح کیک و شیرینی ناهمواری‌های بیشتری داشته باشند، نمی‌توان عملکرد بهتری را ارائه داد. همچنین برای بهبود طعم میتوانید از فروتفیل استفاده کنید.
- بهبود مدت زمان نگهداری: فراستینگ، به عنوان یک لایه محافظتی و پوششی از کیک عمل کرده و نمی‌گذارد که کیک و شیرینی، رطوبت خود را از دست بدهند و سریعاً خراب شوند. به بیان دیگر، تزئیناتی به این شکل، موجب افزایش مدت زمان نگهداری کیک می‌گردند.
تفاوت آیسینگ، فیلینگ و فراستینگ چیست؟
برای اینکه به خوبی متوجه شویم تفاوت آیسینگ، فیلینگ و فراستینگ چیست، نیاز است تا هر کدام از آن‌ها را به طور مجزا تعریف نماییم. به طور کلی، آیسینگ شباهت بیشتری با فراستینگ دارد. تنها تفاوت‌های موجود میان این دو مفهوم، به کاربرد و ظاهر آن‌ها مربوط می‌شود. فراستینگ پوشش بیرونی کیک نرمی بوده که ظاهری مشابه باتر کریم دارد. در طرف دیگر، آیسینگ لعاب یا روکش روی کیک بوده و از نظر ظاهری بسیار صاف و خوش نما است. همچنین ضخامتی که فراستینگ دارد، نسبت به آیسینگ بیشتر بوده و این مورد را نیز می‌توان به عنوان یک وجه تمایز بسیار قوی در نظر گرفت.
فیلینگ، با اینکه در کنار این دو کلمه استفاده می‌شود، اما از نظر معنایی کاملاً متفاوت است. فیلینگ در واقع لایه‌های درونی و میانی کیک‌های طبقاتی را شامل می‌شود و به این منظور کاربرد دارد. اما با توجه به این موضوع که این سه واژه در کنار یکدیگر قرار دارند، نیاز است تا آن را نیز بشناسید.
انواع فراستینگ چیست؟
به طور کلی، فراستینگ دارای تنوع گسترده‌ای است و انواع مختلفی دارد. انواع این شیوه از تزئینات کیک و شیرینی، عبارت‌اند از:
- باترکریم پایه
- فراستینگ پنیر خامه
- باترکریم مرنگ سوئیسی
- باترکریم مرنگ ایتالیائی
- باترکریم مرنگ فرانسوی
- گاناش
- خامه زده شده
- فراستینگ شکلاتی
- فراستینگ کاراملی
- فراستینگ وانیل
- و ...
جمع بندی
در این مقاله از وب‌سایت گلنان پوراتوس، تلاش کردیم تا یکی از مهم‌ترین مفاهیم قنادی و شیرینی‌پزی، یعنی فراستینگ را بررسی نموده و به این سوال پاسخ دهیم که فراستینگ چیست و چه کاربردی دارد؟ همانطور که گفتیم، فراستینگ در واقع تزئینات و روکش‌کردن کیک و شیرینی‌های مختلف را شامل می‌شود و محبوب‌ترین نوع آن نیز خامه‌کشی است. این شیوه تزئینات از مزایای بسیاری برخوردار بوده و نسبت به فیلینگ و آیسینگ تفاوت‌های بسیاری دارد. همچنین شما میتوانید برای تهیه فراستینگ شکلاتی از کارات استفاده کنید.
گلنان پوراتوس، برترین تأمین‌کننده مواد اولیه
شرکت گلنان پوراتوس، یکی از برترین تولیدکنندگان مواد اولیه صنعت غذایی در ایران و جهان است. این شرکت همواره به دنبال تولید محصولاتی با کیفیت بالا بوده که بتوانند ارزش سفره غذایی مردم را بالا ببرند و مطابق با ذائقه آن‌ها باشند. در گلنان پوراتوس، انواع مختلف مواد اولیه غذایی، با بالاترین کیفیت و قیمتی مقرون‌به‌صرفه به تولید می‌رسند و عرضه می‌شوند. در نتیجه عزیزانی که به دنبال اطلاع از لیست محصولات گلنان پوراتوس و خرید آن‌ها هستند، می‌توانند همین حالا به وب‌سایت این شرکت مراجعه نمایند.
