دسر بلک فارست

تگرال شرکت گلنان پوراتوس 1000 گرم

تخم مرغ 400 گرم

روغن 400 گرم

آب 200 گرم

موس شکلاتی:

کارات کاورلوکس تلخ گلنان پوراتوس 350 گرم

خامه فرم گرفته شانتی پک پوراتوس 350 گرم

شیر 125 گرم

ژلاتین 7 گرم

خامه 125 گرم

کافی گلیز:

کارات کاورلوکس تلخ 500 گرم

بریلو ساده گلنان پوراتوس 500 گرم

شیر 150 گرم

ژلاتین 13 گرم

گلوکز 250 گرم

رنگ خوراکی زرد به میزان لازم

کیک شکلاتی: تمامی مواد را به مدت 2 دقیقه با دور کند و 2 دقیقه با دور متوسط مخلوط نمایید. سپس خمیر حاصل را درون قالب یا سینی های پخت بریزید. سپس به مدت 5 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد در داخل فر پخت نمایید. 

خامه و شیر را بجوشانید و روی پودر ژلاتین و کارات کاورلوکس تلخ بریزید و در نهایت برای تهیه گاناش خامه شانتی پک فرم گرفته را به آرامی اضافه کنید.

شیر و گلوکز را بجوشانید و روی کارات کاورلوکس تلخ بریزید. پودر ژلاتین و بریلو ساده را با مخلوط کن دستی یکنواخت کنید تا حباب آن از بین برود. سپس مخلوط را در دمای 30 تا 35 درجه روی موس فریز شده بکشید.

در داخل یک کاسه شیشه ای یا یک قالب مناسب یک تکه از کیک شکلاتی را که به صورت گرد برش خورده قرار دهید و با یک لایه از موس شکلاتی و تاپفیل گیلاس سطح آن را بپوشانید و لایه بعدی موس شکلاتی را بریزید و در فریزر قرار دهید. در انتها توسط کافی گلیز سطح کیک را پوشانده و از خامه شانتی پک برای دکور زدن استفاده کنید. برای تزیین می توانید از گیلاس تازه و کارات کاورلوکس به صورت تراشه نیز استفاده نمایید.