دسر بلک فارست

مواد لازم

تگرال شرکت گلنان پوراتوس 1000 گرم

تخم مرغ 400 گرم

روغن 400 گرم

آب 200 گرم

موس شکلاتی:

کارات کاورلوکس تلخ گلنان پوراتوس 350 گرم

خامه فرم گرفته شانتی پک پوراتوس 350 گرم

شیر 125 گرم

ژلاتین 7 گرم

خامه 125 گرم

کافی گلیز:

کارات کاورلوکس تلخ 500 گرم

بریلو ساده گلنان پوراتوس 500 گرم

شیر 150 گرم

ژلاتین 13 گرم

گلوکز 250 گرم

رنگ خوراکی زرد به میزان لازم

کیک شکلاتی:

کیک شکلاتی: تمامی مواد را به مدت 2 دقیقه با دور کند و 2 دقیقه با دور متوسط مخلوط نمایید. سپس خمیر حاصل را درون قالب یا سینی های پخت بریزید. سپس به مدت 5 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد در داخل فر پخت نمایید. 

موس شکلاتی:

خامه و شیر را بجوشانید و روی پودر ژلاتین و کارات کاورلوکس تلخ بریزید و در نهایت برای تهیه گاناش خامه شانتی پک فرم گرفته را به آرامی اضافه کنید.

کافی گلیز:

شیر و گلوکز را بجوشانید و روی کارات کاورلوکس تلخ بریزید. پودر ژلاتین و بریلو ساده را با مخلوط کن دستی یکنواخت کنید تا حباب آن از بین برود. سپس مخلوط را در دمای 30 تا 35 درجه روی موس فریز شده بکشید.

دکور:

در داخل یک کاسه شیشه ای یا یک قالب مناسب یک تکه از کیک شکلاتی را که به صورت گرد برش خورده قرار دهید و با یک لایه از موس شکلاتی و تاپفیل گیلاس سطح آن را بپوشانید و لایه بعدی موس شکلاتی را بریزید و در فریزر قرار دهید.

در انتها توسط کافی گلیز سطح کیک را پوشانده و از خامه شانتی پک برای دکور زدن استفاده کنید. برای تزیین می توانید از گیلاس تازه و کارات کاورلوکس به صورت تراشه نیز استفاده نمایید.

۲۰ فوریهٔ ۲۰۲۱

بلاگ
اخبار