تکنولوژی منصفانه باعث ایجاد شفافیت و پایداری در زنجیره غذایی می شود

شفافیت و پایداری در زنجیره غذایی

بیشتر زنجیره های تأمین غذا از کشورهای در حال توسعه شروع می شود ، جایی که فاصله زیادی بین فقیر و غنی وجود دارد. خواه مربوط به قهوه ، کاکائو ، جوز هندی ، نارگیل ، آناناس ، شکر عصا ، میگو یا وانیل باشد ... در بسیاری از این زنجیره های تأمین ، فقط درصد کمی از پول حاصل در سراسر زنجیره به کشاورزان تولید کننده محصول می رسد. به نظر سازمان غیرانتفاعی هلندی Fairfood ، شفافیت نقشی اساسی در تغییر این بی انصافی دارد. مدیر عامل Fairfood ، توضیح می دهد که چگونه بلاکچین و سایر فناوری های نوآورانه می توانند زنجیره های غذایی را شفاف تر و پایدارتر کنند.

شفافیت بیشتر منجر به انصاف بیشتر می شود

بیشتر مصرف کنندگان عادت دارند که به مغازه بروند و همه مواد غذایی مورد نظر خود را خریداری کنند. اما در جایی از دنیا ، کشاورزان سخت کار می کنند تا این غذا را تهیه کنند ، که همیشه مزد مناسبی برای آنها ندارد. 

Fairfood  اعلام می کند که در برخی کشورها ، مصرف کنندگان به راحتی 4 یورو برای یک فنجان قهوه می پردازند ، در حالی که کشاورز که دانه های قهوه را پرورش می دهد ، به سختی روزانه 2 یورو درآمد کسب می کند. آنها از خود پرسیدند: "این همه پول به کجا می رود؟" اکنون این وظیفه آنها است که این زنجیره غذایی پیچیده را با شفافیت بیشتر نشان دهند.

به نظر Fairfood ، یک زنجیره غذایی منصفانه زنجیره ای است که روند محصولات از مزرعه تا بشقاب مصرف کنندگان را شفاف سازی کند. با نمایان شدن همه قسمت های این زنجیره ، مشخص می شود که چه میزان پول خرج چه چیزی می شود و چه مشکلاتی در این پروسه بوجود می آید. در نهایت این روند به نفع کشاورزان نیز خواهد بود.

چگونه فناوری منصفانه، شفافیت را فراهم می آورد؟

Fairfood برای ایجاد زنجیره ای منصفانه و شفاف از فناوری های هوشمند مانند بلاکچین استفاده می کند. به بیان ساده تر: در دنیای ایده آل آنها ، تمام شرکای زنجیره تأمین ، از جمله کشاورزان ، با یکدیگر ارتباط دیجیتالی دارند و هر محصولی که از آن زنجیره عبور کند (یک دسته قهوه ، ادویه یا نارگیل) کد منحصر به فردی دریافت می کند. این کد نوعی پاسپورت محصول دیجیتال است که بینش از اینکه محصول از کجا می آید و چه مبلغی برای آن پرداخت می شود ، در حلقه های مختلف زنجیره ارائه می دهد. همه اینها در سیستم عامل آنها ردیابی می شود.

دی یونگ: ”یک پلتفرم ردیابی است ، دقیقا مانند پلتفرمی که برای ردیابی بسته های پستی خود استفاده می کنید. می توانید قهوه ، ادویه ها ، کاکائو ، گوجه فرنگی یا میگوهای خود را مستقیماً از کشاورز یا ماهیگیری که آن را پرورش داده یا صید کرده ردیابی کنید. » با استفاده از بلاکچین ، سیستم غیرمتمرکز ، تبدیل به سیستمی مقاوم و ضد تقلب می شود. و از آنجا که تقلب کمتر و بهره وری بیشتر به طور بالقوه به سود بیشتر تبدیل می شود ، در نهایت منجر به درآمد بیشتر برای کشاورزان می شود.

ایجاد ارتباط بین کشاورز و مصرف کننده

فناوری های نوآورانه به عنوان بلاکچین بینش بسیاری را برای مصرف کنندگان ، شرکت ها و کشاورزان بالقوه فراهم می کند. د یونگ: "مصرف کنندگان می توانند دقیقاً ببینند چه چیزی را از چه کسی خریداری می کنند و می توانند تصمیم بگیرند: آیا من با خرید این محصول به دنیای بهتری کمک می کنم؟ کشاورزانی که به دستگاه های مناسب دسترسی دارند می توانند بینش بسیاری نیز کسب کنند. به عنوان مثال ، کشاورزان جوز هندی در یکی از پروژه های ما هیچ وقت نمی دانستند محصولشان توسط گل کلم پاشیده می شود یا اینکه در آب نبات استفاده می شود. "

اما حتی مهمتر ، این باعث می شود که کشاورز ارتباط برقرار کند. "به محض اینکه یک کشاورز هویت دیجیتالی خود را داشته باشد ، می تواند شروع به ایجاد سابقه کند. بسیاری از کشاورزان به غیر از رسیدهای کاغذی ، که نمی توانید با آنها درخواست وام کنید ، حساب نگه نمی دارند. به محض داشتن کتاب نقدی دیجیتال ، می توانند به بانکی ثابت کنند که دارای اعتبار بالایی هستند. با این کار آنها می توانند خود را از دام فقر نجات دهند. "

ازپروژه های آزمایشی تا پروژه های بزرگ

در سال 2017 ، Fairfood یکی از اولین ها در سراسر جهان بود که یک محصول غذایی را که در یک بلاکچین از جنگل تا بشقاب بود ، به فروش رساند: 1.000 نارگیل اندونزیایی. این یک پروژه آزمایشی برای تشویق کشاورزان نارگیل به کشف زنجیره های خود بود.

دی یونگ: ”در آن زمان ، صحبت های زیادی در مورد بلاکچین بود ، اما همه چیز هنوز در سطح مفهومی بود. ما تازه شروع کردیم تا بفهمیم با کدام چالش ها روبرو خواهیم شد. معلوم شد که این چالش ها مربوط به فناوری نیست ، بلکه بیشتر در مسائل عملی است. به عنوان مثال ، در جاکارتا ظرف حاوی نارگیل باید بیش از یک ماه صبر کند تا یک افسر گمرک منتظر فرم بماند - که معلوم شد وجود ندارد."

انصاف بیشتر در زنجیره تامین قهوه

پروژه های آزمایشی شروع یک سری پروژه های زیبا بودند. یکی از اولین بخش هایی که Fairfood بلاکچین را برای مبارزه با فقر معرفی کرد ، بخش قهوه بود. بسیاری از کشاورزان قهوه به سختی می توانند درآمد زندگی خود را بدست آورند ، در حالی که مصرف کنندگان در اروپا بعضی اوقات 4 یورو برای یک فنجان قهوه می پردازند . به همین دلیل Fairfood در کنار مشارکتی که با بنیاد FairChain و Moyee Coffee آغاز کردند ، پروژه آزمایشی دیگری در تولید قهوه راه اندازی کرد تا موقعیت را برای کشاورزان قهوه بهتر کند.

این پروژه با موفقیت انجام شد. مدیر عامل FairChain / Moyee Coffee در آدیس آبابا ، درباره تغییرات موفقیت آمیز در منطقه چنین می گوید: " قبل از هرچیز، به خاطر افزایش دستمزد کشاورزان قهوه، میزان فقر کاهش می یابد. این خود باعث ایجاد فرصت های شغلی برای جوانان میشود و کودکان تشویق می شوند که در مدرسه شرکت کنند. جامعه مراقبت های بهداشتی ارائه می دهد و همه از نحوه کاشت درخت قهوه مطلع می شوند. همچنین کشاورزان بدون استفاده از کود و سموم دفع آفات آموزش کشاورزی می بینند. "

آینده فناوری منصفانه در زنجیره های غذایی

شفافیت در سال های آینده اهمیت فزاینده ای خواهد یافت. دی یونگ: "ما درگیر جهانی هستیم که به طور معمول کاملاً از دید خارج می شود. اهمیت شفافیت زنجیره های غذایی رشد خواهد کرد ، زیرا شفافیت تنها راه شروع و پایدارتر بودن است. اگر شما مایل نیستید که به زنجیره تامین خود نور بتابانید و می خواهید آن را تاریک و مجهول باقی بگذارید ، هیچ چیزی تغییری نخواهد کرد. خوشبختانه ، به دلیل قانونگذاری و تقاضای مصرف کننده ، این امر در آینده دشوار خواهد شد.

از نظر آنها ، بزرگترین چالش در پایدارتر ساختن زنجیره های بین المللی نهفته است. زنجیره ای با مواد تشکیل دهنده کشورهای دارای رژیم های توتالیتر ، که در آنها بهره برداری مداوم است. در حال حاضر ، بسیاری از شرکت ها حتی نمی دانند که مواد تشکیل دهنده آنها از کجا آمده است. اما آنها باید از دستورالعمل های بین المللی پیروی کنند که آنها را ملزم به کار با دوام تر و جلوگیری از نقض حقوق بشر می کند. "

پایداری کاکائو

پوراتوس هم شفافیت بالایی دارد. ما ابتکار عمل خاص خود را برای پایدارتر کردن و شفاف نگه داشتن زنجیره تامین کاکائو داریم: Cacao-Trace

Cacao-Trace به کشاورزان کاکائو این قدرت را می دهد تا بیشترین درآمد ممکن را بدست آورند و مزارع خود را با استقلال بیشتری اداره کنند. این برنامه بر بهبود طعم و مزه تمرکز دارد و از کشاورزان کاکائو تا مشتریان را راضی می کند. ما خودمان دانه های کاکائو را جمع آوری کرده، تخمیر و خشک می کنیم و در یک مرکز نگهداری می کنیم. این تخمیر کنترل شده، یک کاکائوی سازگار و باکیفیت را تضمین می کند. در عوض ، کشاورزان به خاطر کاکائوی بهتر خود با قیمت بهتر، پاداش می گیرند. کشاورزان کاکائو همچنین به ازای هر کیلو شکلات Cacao-Trace که فروخته می شود ، آموزش ، پرداخت های بهتر و یک جایزه شکلات اضافی دریافت می کنند.

شفافیت یک روند جدید و به روز در صنایع غذایی است که بسیار گسترده تر از مبحث "تجارت منصفانه و پایدار" است.

نتایج تحقیقات ما را مطالعه کنید تا متوجه انتظارات مصرف کنندگان در زمینه "شفافیت پروسه تولید" شوید.

آنالیز حسی
سنسوباس
Taste Tomorrow

۹ مهٔ ۲۰۲۱