فوندانت یکی از مهمترین و محبوبترین مواد در دنیای شیرینیپزی و کیکپزی است که به دلیل قابلیت شکلدهی بالا و ظاهر زیبا، جایگاه ویژهای در تزئین کیکها و شیرینیها دارد. در این مقاله از وبسایت گلنان پوراتوس به طور جامع بررسی خواهیم کرد که فوندانت چیست و به معرفی انواع آن، کاربردها، طرز تهیه، مزایا و معایب و نکات مهم در استفاده از آن میپردازیم تا شما بتوانید با دانش کامل از این ماده پرکاربرد بهرهمند شوید.
فوندانت چیست؟
فوندانت یک خمیر خوراکی سفید رنگ و نرم است که عمدتاً برای پوشش دادن کیکها و شیرینیها و همچنین ساخت تزئینات مختلف به کار میرود. این خمیر از ترکیب مواد اصلی مانند پودر شکر، آب، ژلاتین، گلیسرول و گلوکز تهیه میشود و بافتی نرم، لطیف و قابل انعطاف دارد که به راحتی میتوان آن را ورز داد، رنگ کرد و به اشکال مختلف درآورد. دکوفوندانت به دلیل ظاهر صاف و براق، کیکها را به آثار هنری زیبا تبدیل میکند و به همین دلیل در جشنها و مراسم مختلف بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. ریشه کلمه فوندانت چیست؟ واژه «فوندانت» از زبان فرانسوی به معنای «ذوب شدن» گرفته شده که به ماهیت نرم و قابل ذوب این خمیر اشاره دارد.
انواع فوندانت چه هستند؟
فوندانت روی کیک به طور کلی در سه نوع اصلی تولید و استفاده میشود که هر کدام ویژگیها و کاربردهای خاص خود را دارند:
فوندانت مایع
این نوع فوندانت بافتی کرممانند و روان دارد و بیشتر برای پوشش دادن کیکها، شیرینیها و حتی آبنباتها استفاده میشود. فوندانت مایع به راحتی روی سطح پخش شده و پس از خشک شدن، لایهای براق و صاف همانند بریلو ایجاد میکند. این نوع فوندانت معمولاً از ترکیب آب، شکر، ژلاتین و گلیسیرین تهیه شده و برای کیکهایی که نیاز به پوشش نازک و براق دارند، مناسب است.
فوندانت خمیری
رایجترین نوع فوندانت است که به صورت خمیر نرم و قابل شکلدهی تولید میشود. این نوع برای پوشش کیکها و ساخت تزئینات مختلف مانند گلها، برگها، عروسکها و اشکال فانتزی کاربرد دارد. فوندانت خمیری به دلیل قوام مناسب، امکان ورز دادن و شکلدهی دقیق را فراهم میکند و میتوان آن را به رنگها و طعمهای مختلف آغشته کرد.
فوندانت مجسمهسازی
این نوع فوندانت مشابه فوندانت خمیری است اما قوام سختتر و مقاومتری دارد و برای ساخت مجسمههای خوراکی و تزئینات حجمی استفاده میشود. فوندانت مجسمهسازی به دلیل سختی بیشتر، دوام بالاتری دارد و شکلهای پیچیدهتر را به خوبی حفظ میکند.
کاربردهای فوندانت چیست؟
اکنون که متوجه شدیم فوندانت چیست، وقت آن است که کاربردهای آن را نیز بدانیم. فوندانت به دلیل ویژگیهای منحصربهفردش، کاربردهای گستردهای در صنعت شیرینیپزی دارد که مهمترین آنها عبارتند از:
پوشش دادن کیکها به صورت یکدست و صاف با ظاهری براق و زیبا
ساخت انواع تزئینات خوراکی مانند گلها، برگها، عروسکها و اشکال فانتزی
مجسمهسازی خوراکی برای جشنها و مراسم خاص
استفاده در کاپ کیکها، شیرینیها و آبنباتها برای زیباسازی و افزایش جذابیت ظاهری
ایجاد لایه محافظ روی کیک که باعث افزایش ماندگاری آن میشود
مزایای استفاده از فوندانت چیست؟
فواید به کار بردن فوندانت چیست؟ در ادامه با برخی از آنها آشنا خواهیم شد:
قابلیت شکلدهی بالا: فوندانت به راحتی قابل ورز دادن و شکلدهی است و امکان خلق طرحهای دقیق و هنری را فراهم میکند.
رنگپذیری عالی: این خمیر به خوبی رنگهای خوراکی را جذب میکند و میتوان آن را به رنگهای متنوع درآورد.
ماندگاری طولانی: فوندانت در برابر فاسد شدن مقاوم است و مدت زمان بیشتری کیک را تازه نگه میدارد.
ظاهر زیبا و صاف: پوشش فوندانت باعث میشود کیک ظاهری بسیار حرفهای و براق داشته باشد.
مناسب برای افراد حساس به آجیل: برخلاف مارزیپان که از مغز بادام تهیه میشود، فوندانت فاقد مغزهای آلرژیزا بوده و برای افراد حساس مناسبتر است.
معایب و نکات احتیاطی در استفاده از فوندانت
اگرچه فوندانت مادهای بسیار کاربردی است اما معایب استفاده از فوندانت چیست؟
محتوای قند بالا: فوندانت عمدتاً از شکر تشکیل شده و مصرف زیاد آن برای افراد مبتلا به دیابت، بیماریهای کبدی و کسانی که رژیم غذایی خاص دارند، توصیه نمیشود.
طعم شیرینی زیاد: برخی افراد طعم فوندانت را بسیار شیرین و سنگین میدانند که شاید با ذائقه همه سازگار نباشد.
عدم ارزش غذایی بالا: فوندانت کالری زیادی دارد (حدود ۳۷۳ کالری در هر ۱۰۰ گرم) اما فاقد مواد مغذی مفید است.
نگهداری حساس: فوندانت در محیطهای مرطوب ممکن است چسبناک شود، بنابراین باید آن را در جای خشک و خنک نگهداری نمایید.
نکات کاربردی برای استفاده بهتر از فوندانت
برای استفاده بهتر از فوندانت این موارد را در نظر داشته باشید:
قبل از استفاده، سطح کیک باید کاملاً صاف و خشک باشد تا فوندانت به خوبی روی آن قرار گیرد و ترک نخورد.
برای جلوگیری از چسبندگی، سطح کار و دستها را با پودر نشاسته ذرت یا پودر قند بپوشانید.
فوندانت را میتوان با رنگهای خوراکی ژلهای یا پودری رنگآمیزی کرد.
پس از پوشش کیک با فوندانت، بهتر است کیک را در دمای خنک و خشک نگهداری کنید تا از تعریق و چسبندگی جلوگیری شود.
هنگام مجسمهسازی با فوندانت، مجسمهها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا شکل خود را حفظ کنند.
اگر فوندانت خشک شد، میتوان با افزودن کمی گلیسرین یا آب و ورز دادن آن را نرم کرد.
کاربردهای نوین و خلاقانه فوندانت
کاربردهای خلاقانه استفاده از فوندانت چیست؟ در سالهای اخیر، استفاده از فوندانت فراتر از پوشش ساده کیکها رفته و به هنرهای قنادی پیشرفته تبدیل شده است. برخی از کاربردهای نوین فوندانت عبارتند از:
ساخت مجسمههای خوراکی با جزئیات بسیار دقیق برای جشنهای تولد، عروسی و مناسبتهای خاص
ترکیب فوندانت با تکنیکهای نقاشی خوراکی برای خلق آثار هنری روی کیک
استفاده از فوندانت در طراحی کیکهای تمدار با طرحهای فانتزی و کارتونی
ایجاد تزئینات سهبعدی و برجسته که جلوه خاصی به کیک میبخشند
ترکیب فوندانت با مواد دیگر مانند شکلات واقعی و مارزیپان برای خلق ترکیبات جدید و طعمهای متنوع کاربرد دارد.
گلنان پوراتوس؛ پیشگام نوآوری در صنعت نانوایی و قنادی ایران
شرکت گلنان پوراتوس با پیوستن به گروه بینالمللی پوراتوس توانسته جایگاه خود را به عنوان یکی از تولیدکنندگان برگزیده و پیشرو در حوزه نانوایی و قنادی در ایران تثبیت کند. این شرکت با بهرهگیری از دانش و فناوریهای نوین پوراتوس بلژیک، خطوط تولید مدرن و متنوعی را راهاندازی کرده و محصولات با کیفیت بالا و نوآورانهای را به بازار عرضه مینماید. گلنان پوراتوس نه تنها در تولید انواع شکلاتها و فرآوردههای کاکائویی پیشرو بوده، بلکه در تولید دکوفوندانت در رنگهای متنوع نیز سرآمد است. برای مشاهده محصولات، وبسایت را بررسی نمایید.
سوالات متداول
فوندانت چیست؟
فوندانت یک خمیر خوراکی سفید رنگ و نرم است که برای پوشش و تزئین کیکها و شیرینیها استفاده شده و از ترکیب آب، شکر، ژلاتین و گلیسرول ساخته میشود.انواع فوندانت کدامند؟
فوندانت به سه نوع اصلی تقسیم میشود: فوندانت مایع (کرمی و روان برای پوشش)، فوندانت خمیری (نرم و قابل شکلدهی برای تزئینات) و فوندانت مجسمهسازی (سختتر برای ساخت اشکال حجمی).کاربردهای اصلی فوندانت چیست؟
فوندانت برای پوشش صاف و براق کیکها، ساخت تزئینات خوراکی مثل گل و عروسک و مجسمهسازی خوراکی در جشنها و مراسم به کار میرود.مزایای استفاده از فوندانت چیست؟
فوندانت قابلیت شکلدهی بالا، رنگپذیری عالی، ماندگاری طولانی و ظاهر زیبا و صاف به کیک میدهد و مناسب افراد حساس به آجیل بوده چون فاقد مغزهای آلرژیزا است.معایب و نکات احتیاطی فوندانت کدامند؟
فوندانت قند بالایی دارد و مصرف زیاد آن برای افراد دیابتی یا دارای رژیم غذایی خاص مناسب نیست و طعم شیرین آن ممکن است برای همه خوشایند نباشد.
