غذاهای نشاسته‌ای ذاتا چاق کننده نیستند. افزایش وزن معمولاً ناشی از خوردن کالری بیشتر (از هر منبعی) نسبت به مصرف بدن شما است. منشأ کالری‌ها نیز می‌تواند نقش داشته باشد: کالری غذاهایی که دارای انرژی متراکم هستند (پرچرب و قند بالا) و از نظر ریز مغذی ها ضعیف هستند، باعث افزایش وزن بیشتر می‌شوند.
غذاهای نشاسته‌ای نقش مهمی در یک رژیم غذایی سالم و متعادل دارند: تمام دستورالعمل‌های رژیم غذایی مبتنی بر مواد غذایی توصیه می‌کنند که منبع اصلی انرژی ما باید از غذاهای نشاسته‌ای باشد.