معرفی انواع نان

نان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره‌های ما ایرانیان بوده که در تمامی وعده‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. نان نقش ویژه‌ای در سبد غذایی هر یک از ما دارد و در این مورد شکی نیست! از آن جایی که تقاضا برای نان زیاد است، انواع مختلفی از نان‌ها پخت می‌شود. بسیاری از ما با انواع نان آشنایی نداریم و فقط به پخت و خرید چند مورد از نان‌های رایج می‌پردازیم. تمامی نان‌هایی که در سراسر ایران و جهان پخته می‌شوند، ارزش غذایی بسیار زیادی دارند. اگر علاقه‌مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد انواع متنوع نان‌ها هستید و دوست دارید مدل‌های دیگری از نان را امتحان کنید، در ادامه این مقاله با گلنان پوراتوس همراه باشید.

اگر طرفدار نان باشید، قطعاً این ماده غذایی ارزشمند را با وعده‌های خود مصرف می‌کنید! معمولاً نان‌ها در کشور ما با حجمی نازک و با استفاده از آرد گندم تهیه می‌شوند. نان‌های ایرانی را می‌توان بر اساس نوع غله، حجم نان، نحوه پخت و اجزای تشکیل‌دهنده آن به انواع مختلفی دسته‌بندی کرد. در ادامه، به معرفی معروف‌ترین و پرطرفدارترین نان‌های ایرانی خواهیم پرداخت:

۱. نان سنگک

کمتر کسی پیدا می‌شود که نان سنگک را دوست نداشته باشد! مهم‌ترین جز تشکیل‌دهنده این نان، آرد سبوس‌دار بوده که بسیار مقوی نیز است. به دلیل وجود سبوس در این نان، سنگک پس از پخت کمی تیره به نظر می‌رسد. معمولاً این نان خوشمزه و مقوی ضخامت ۳ تا ۵ میلی‌متر و طول ۷۰ سانتی‌متر داشته و اگر نانوا بخواهد آن را مطابق اصول و به صورت سنتی پخت کند، از تنور آجری استفاده خواهد کرد. حتماً دیده‌اید که گاهی اوقات در این نان‌ها سنگ‌ریزه‌های کوچکی به همراه نان پخت می‌شود. این سنگ‌ریزه‌ها همان سنگ‌های کوچکی بوده که درون تنور آجری وجود دارند و به کمک مشعل داغ شده و نان را می‌پزند.

۲. نان لواش

یکی دیگر از انواع نان ها، لواش یا تافتون بوده که جزو پرمصرف‌ترین نان‌ها در کشور ما به شمار می‌رود. لواش و تافتون دو نان مشابه هم دیگر هستند که فقط از لحاظ ضخامت با هم تفاوت دارند. معمولاً تافتون با استفاده از آرد سفید و گندم با ضخامت بیشتری نسبت به لواش پخت می‌شود. همان‌طور که می‌دانید «تنور» نقش مهمی در کیفیت نان ایفا می‌کند. تنوری که عمدتاً برای پخت لواش مورد استفاده قرار می‌گیرد، از نوع دوار ۲۲۰ است.

۳. نان بربری

بربری و قدمت طولانی آن از زمان قاجار! طرفداران این نان بی‌شماراند و به همین خاطر، بربری را هم به صورت سنتی و هم صنعتی پخت می‌کنند. البته نان بربری که به صورت سنتی پخته می‌شود در مقایسه با صنعتی از عطر و طعم بهتری برخوردار است. معمولاً بربری ضخامت ۳ تا ۴ سانتی‌متر داشته و با طول ۷۰ سانتی‌متر به دست مردم می‌رسد. یکی از ویژگی‌های اصلی نان بربری عطر و طعم بی‌نظیر آن بوده که دلیل آن هم استفاده از ترکیب آب و جوش شیرین روی خمیر نان پیش از پخت است. به طور معمول نان بربری را برای این که کیفیت بهتری داشته باشد، در تنور دوار سه متری می‌پزند.

۴. نان شیرمال

اکنون که در حال شمردن اسم انواع نان هستیم، معرفی نان شیرمال خالی از لطف نیست! نان شیرمال یکی از خوشمزه‌ترین مدل‌های نان به شمار رفته که عمدتاً در ماه رمضان مصرف می‌شود. نان شیرمال از لحاظ طعم و مزه کاملاً با نان‌های دیگر متفاوت بوده، اما از نظر ظاهری به نان بربری و نان‌های فانتزی شباهت دارد.

۵. نان جو

اگر به تناسب اندام و کاهش وزن، کاهش چربی و قند خون خود اهمیت می‌دهید، از نان جو استفاده کنید. نان جو به عنوان یکی از سالم‌ترین نان‌ها شناخته شده و با هدف هضم راحت‌تر از ترکیب جو و گندم پخته می‌شود.

۶. نان سبزی

یکی از تازه‌ترین نان‌هایی که طی چند سال اخیر تقاضای زیادی داشته، نان سبزی است. نان سبزی همان نان بربری یا تافتون بوده که به همراه گردو، کنجد، زیره، شوید و سبزیجات دیگر پخته می‌شود. یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد این مدل از انواع نان سفید، امکان پخت و مصرف آن هم به صورت خشک و هم داغ است.

علاوه بر نان‌های رایجی که معرفی کردیم، نان‌های دیگری در ایران پخت می‌شوند که قدمت طولانی‌تری دارند. این دسته از نان‌ها محلی بوده و به عنوان سوغات محله‌ها و اقلیم‌های مختلف در کشور ما معروف هستند. در ادامه با برخی از نان‌های محلی در ایران آشنا خواهیم شد:

۱. نان فطیر

نان فطیر یکی از نان‌های پرطرفدار در اکثر مناطق ایران بوده که بافت آن تقریباً خشک است؛ چرا که در هنگام پخت این نان از خمیر مایه استفاده نشده و فقط از آرد، شکر و تخم مرغ استفاده می‌شود. نان فطیر در شهرهای آستارا، ملایر و اراک طرفداران زیادی دارد.

۲. نان کماج

یکی دیگر از انواع نان، کماج بوده که با استفاده از زرده تخم مرغ و خرما پخته می‌شود. از آن جایی که در گذشته این نان را در کماجدان نگهداری می‌کردند، به این نام معروف است. اگر طرفدار نان شیرین هستید، بدون شک از کماج لذت خواهید برد.

۳. نان کوکه

نان کوکه یکی از سوغات آذربایجان بوده که در ترکیبات آن از مغزیجات مختلف استفاده می‌شود؛ به همین خاطر انتخاب خوبی برای مصرف در کنار چای است. اگر می‌خواهید کوکه بپزید، زنجبیل، زعفران، روغن حیوانی و مغزیجات را فراموش نکنید!

۴. نان لاکو

یکی دیگر از انواع نان سنتی ایرانی لاکو بوده که سوغات گیلان است. از جمله ویژگی‌های اصلی این نان می‌توان به عطر بی‌نظیر آن اشاره کرد؛ چرا که در هنگام پخت لاکو از آرد برنج و گلاب استفاده می‌شود.

علاوه بر نان‌های ایرانی و سنتی، در کشورهای دیگر نیز نان‌هایی با طعم بی‌نظیر و عطری خوش طبخ می‌شود. در ادامه با محبوب‌ترین نان‌های خارجی آشنا خواهیم شد:

۱. نان تست

نان تست از جمله انواع نان سفید بوده که آمریکایی است. از این نان می‌توان هم برای صبحانه و هم برای عصرانه استفاده کرد. نان تست گزینه بسیار خوبی برای تهیه ساندویچ و اسنک محسوب می‌شود. اگر طرفدار نان نرم و پنبه‌ای هستید، تست بهترین انتخاب برای شما خواهد بود. شما میتوانید به جای خمیر ترش از ساپوره استفاده کنید.

۲. نان فرانسوی

نانی باریک به همراه بافتی بسیار نرم و خوش ‌طعم که معمولاً برای صبحانه و عصرانه مصرف می‌شود. نان‌های فرانسوی در کشور ما تحت عنوان نان باگت نیز شهرت داشته و برای تهیه انواع ساندویچ مورد استفاده قرار می‌گیرند.

۳. نان قهوه‌ای

این نان طعم متمایل به شیرین داشته و به همین خاطر برای مصرف در وعده صبحانه و عصرانه پیشنهاد می‌شود. نان قهوه‌ای بافتی مشابه با نان تست دارد و می‌توان آن را به همراه مغزیجات پخت کرد.

نتیجه‌گیری

در این مقاله به بررسی مشکلات رایج پخت کیک که قنادان و کیک‌پزها با آنها مواجه می‌شوند پرداختیم. همچنین نقش موثر استفاده از بهبود دهنده کیک در رفع مشکلات مربوط به بافت کیک را نیز مورد بررسی قرار دادیم. به یاد داشته باشید که پخت به همان اندازه که در مورد محصول نهایی مهم است، به مواد اولیه مورد استفاده و فرآیند ترکیب آنها نیز مربوط می‌شود. به عنوان مثال میتوانید از آریستو به جای مارگارین های بی کیفیت استفاده کنید. با داشتن دانش و تکنیک‌های به اشتراک گذاشته شده در این مقاله و استفاده از مواد اولیه باکیفیت می‌توانید نتایج رضایت‌بخشی را از هنر پخت کیک کسب نمایید.

گلنان پوراتوس یکی از مجموعه‌های فعال در زمینه عرضه محصولات و مواد اولیه مرتبط با نانوایی، قنادی و شکلات در ایران بوده که انواع بهبود دهنده نان ، ایزی برلینر، اتنتیک و تمامی محصولاتی که برای شروع پخت نان نیاز دارید را با قیمتی مناسب به شما عرضه می‌کند. اگر قصد پخت انواع نان با کیفیت بالا، عطر و طعم ایده‌آل را دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم همین حالا به گلنان پوراتوس سر بزنید و از محصولات نانوایی دیدن کنید.