نان یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در سرتاسر جهان به شمار می‌رود و در تمامی نقاط حتی مناطق محروم نیز یکی از مهم‌ترین اقلام سبد غذایی خانوار است. از گذشته تا به امروز، نان یکی از اقلام همیشگی سفره خانواده‌ها، مخصوصاً خانواده‌های ایرانی بوده است. به همین دلیل، همواره نان از اهمیت بالایی برخوردار بوده و تأمین‌کنندگان مواد اولیه نان و حرفه‌های مرتبط با تهیه و پخت نان، به صورت مداوم به دنبال توسعه آن هستند. اما نانی که ما مصرف می‌کنیم، قبل از رسیدن به دست ما، فرآیندی بسیار شگفت‌انگیز را طی نموده است. در واقع قبل از پخت نهایی نان، اقدامات بسیاری در جهت بهبود کیفیت و ارزش غذایی آن، و همچنین افزایش ماندگاری نان صورت می‌گیرد که یکی از آنها استفاده از بهبود دهنده نان است.
راهکارهای افزایش ماندگاری نان
افزایش ماندگاری نان نیازمند رعایت مجموعه‌ای از راهکارهای عملی و علمی است. برای جلوگیری از بیات شدن و کپک‌زدگی نان، می‌توان از روش‌هایی چون فریز کردن با بسته‌بندی صحیح و بدون هوا، تقسیم‌بندی نان پیش از فریز شدن و گرم‌کردن درست قبل از مصرف بهره برد. افزودن مواد طبیعی مانند سرکه، آب لیمو، روغن زیتون یا عسل به خمیر نان، رشد میکروب‌ها را کاهش داده و طعم و بافت نان را حفظ می‌کند. استفاده از آنزیم‌ها، نگهدارنده‌های طبیعی و امولسیفایرها مثل پروپیونات کلسیم و سوربات پتاسیم نیز از جدیدترین تکنیک‌های صنعتی افزایش ماندگاری نان به شمار می‌آید. علاوه‌بر این، نگهداری نان در محیط خشک و خنک، استفاده از فیلم‌های متالایز یا بسته‌بندی خلأ و جلوگیری از قرار دادن نان در یخچال (که فرآیند بیاتی را سرعت می‌بخشد) از کلیدی‌ترین نکات برای حفظ تازگی نان در طول زمان محسوب می‌شود. اما بهترین راه افزایش ماندگاری نان، استفاده از بهبوددهنده نان در آرد است.
بسیاری از افراد بهبود دهنده‌های نان را نمی‌شناسند و این سوال را مطرح می‌کنند که بهبود دهنده نان چیست؟ به طور کلی بهبود دهنده نان، به گروهی از مواد گفته می‌شود که به منظور بهبود بعضی از خواص خمیر و همچنین کیفیت نان، به آرد گندم و یا خمیر آن، اضافه می‌شوند. در واقع این مواد، به نانوا در جهت تولید نانی با کیفیت و حجم بهتر کمک می‌کنند. مواد بهبود دهنده نان، کیفیت و کارایی نان را افزایش داده و ماندگاری آن را بهبود می‌بخشند. افزایش سرعت گسترش خمیر، افزایش مقاومت نان به شرایط مختلف آب‌وهوایی و دمایی، جلوگیری از وا رفتن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان و ... تنها برخی از مزایا و فواید استفاده از بهبود دهنده نان به شمار می‌روند.
مزایای بهبود دهنده نان گلنان پوراتوس
به طور کلی مزایای این دسته از این محصولات عبارت‌اند از:
- افزايش قابل توجه حجم محصول
- افزایش تازگى و بهبود مدت زمان نرمی محصول
- افزايش قدرت تحمل خمير
- عطر و طعم مطلوب نان
- پوسته ترد و خوش رنگ
- ماندگاری بالا
به طور کلی بهبود دهنده‌های نان گلنان پوراتوس، دارای تنوع بالایی هستند و می‌توان بسته به کاربرد و مزایایی که هر کدام از آنها به همراه دارند، بهترین گزینه را انتخاب و آنها را تهیه نمود. برای افزایش ماندگاری نان با گلنان پوراتوس باید با انواع مختلف این محصول آشنا شد:
- بهبود دهنده 1001 قرمز
این بهبود دهنده چند منظوره بوده و کاربردی عمومی دارد. از بهبود دهنده 1001 قرمز برای تولید انواع شیرینی‌ها و نان‌های تخمیری استفاده می‌شود. در این محصول، تکنولوژی آنزیمی به کار رفته و این بهبود دهنده، با تغییرات کیفیت آرد هماهنگ است.
- بهبود دهنده تیگریس
بهبود دهنده نان تیگریس، تأثیر بسزایی بر روی کیفیت نان داشته و به دلیل برخورداری از فرمولاسیون خاص، بر روی مقاومت خمیر نیز تأثیرگذار است. این محصول کارایی بالایی دارد و در تهیه انواع مختلف نان‌های ترد و نرم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- بهبود دهنده سافتر کروسان
این محصول، بهبود دهنده‌ای تخصصی برای افزایش ماندگاری نان و شیرینی‌های لایه‌ای مانند کروسان و اشترودل بوده که دارای مصرف به صورت تازه هستند. تکنولوژی استفاده شده در این محصول باعث افزایش مقاومت خمیر در زمان لا‌یه‌کردن و همچنین افزایش زمان ماندگاری محصول نهایی شده است.
- بهبوددهنده اس 500 اکتی پلاس
این نوع از بهبود دهنده‌های نان، دارای آنزیم‌های عامل ایجاد تازگی بوده که برای استفاده در بسیاری از محصولات کاربرد دارد. این بهبود دهنده تازگی محصول نهایی را بهبود بخشیده و تکنولوژی آنزیمی آن، باعث افزایش تحمل خمیر و در نتیجه کیفیت آن خواهد شد.
- بهبود دهنده مالت تیره
بهبود دهنده مالت تیره با برخورداری از آرد مالت تیره، برای تولید نان‌های تیره رنگ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نحوه استفاده از بهبود دهنده نان چگونه است؟
به طور کلی بهبود دهنده نان به دو صورت تقویت‌کننده‌های خشک و بهبود دهنده‌های چربی در بازار موجود است. نوع اول برای افزایش ماندگاری نان و نوع دوم یا همان بهبود دهنده‌های چربی برای صنعت شیرینی‌پزی و کیک کاربرد دارند.
برای بکارگیری راه حل‌های بهبود دهنده نان، قبل از اضافه‌نمودن مایعات مختلف به خمیر، باید بهبود دهنده را مستقیماً با آرد مخلوط کرد. در مرحله بعدی باید مخمر را به ترکیب بهبود دهنده و آرد اضافه نمود. نکته مهم در این بخش توجه به مکمل‌بودن مخمر و بهبود دهنده است. در نتیجه زمانی که از بهبود دهنده در خمیر استفاده می‌شود، باید مقدار مخمری که مورد استفاده قرار می‌گیرد، نصف شود.
قیمت بهبود دهنده نان
به طور کلی قیمت بهبود دهنده نان، به موارد مختلفی بستگی دارد. از جمله این عوامل می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- نوع بهبود دهنده نان
- بسته بندی و ابعاد محصول
- قیمت مواد اولیه
- و...
به طور کلی یکی از اصلی‌ترین مزایای محصولات گلنان پوراتوس، قیمت مناسب است. در حقیقت، مقرون‌به‌صرفه بودن قیمت بهبود دهنده نان، یکی از اصلی‌ترین دلایل استفاده گسترده از این دسته از محصولات گلنان پوراتوس به شمار می‌رود.
خرید بهبود دهنده نان از گلنان پوراتوس
شرکت گلنان پوراتوس، یکی از برترین شرکت‌های فعال در زمینه تولید و ارائه مواد اولیه در صنعت غذا، چه در ایران و چه در جهان به شمار می‌رود. این شرکت همواره تلاش نموده تا به تولید محصولاتی باکیفیت، گامی موثر در راستای افزایش کیفیت سفره غذایی مردم هر منطقه و افزایش ماندگاری نان بردارد. مخاطبان و عزیزانی که به دنبال خرید بهبود دهنده نان گلنان پوراتوس هستند، می‌توانند همین حالا به وبسایت این شرکت مراجعه نموده و از طریق شماره‌های موجود، با کارشناسان مربوطه تماس بگیرند.
سوالات متداول
بهبود دهنده نان گلنان پوراتوس چه کاربردی دارد؟
بهبود دهنده نان گلنان پوراتوس با استفاده از ترکیبات آنزیمی و فرمولاسیون نوآورانه، کیفیت خمیر را در مراحل ورز، تخمیر و پخت افزایش داده و منجر به افزایش ماندگاری نان شده و باعث تولید نانی با حجم بیشتر، پوسته طلایی، عطر مطلوب و بافت نرم‌تر می‌شود.چگونه استفاده از بهبود دهنده نان باعث افزایش ماندگاری می‌شود؟
ترکیبات فعال موجود در بهبود دهنده‌های گلنان پوراتوس یک راه افزایش ماندگاری نان است و از فرآیند بیات شدن نان جلوگیری کرده و رطوبت داخلی آن را حفظ می‌کند. با کنترل فعالیت آنزیم‌ها، ساختار نشاسته پایدارتر می‌ماند که این امر نقش مستقیم در طولانی‌تر شدن تازگی و نرمی نان دارد.تفاوت انواع بهبود دهنده نان گلنان پوراتوس در چیست؟
گلنان پوراتوس محصولات متنوعی مانند بهبوددهنده 1001 قرمز، تیگریس، سافتر کروسان، S500 اکتی پلاس و مالت تیره را ارائه می‌دهد که هر یک برای نوع خاصی از نان یا شیرینی طراحی شده‌اند. این تنوع، امکان انتخاب دقیق بر اساس نیاز کارگاه نانوایی یا کارخانه تولیدی را فراهم می‌کند.از کجا می‌توان بهبود دهنده نان گلنان پوراتوس را خریداری کرد؟
علاقه‌مندان و تولیدکنندگان می‌توانند از طریق وبسایت رسمی گلنان پوراتوس یا نمایندگی‌های مجاز سراسر کشور اقدام به خرید نمایند. کارشناسان فروش این شرکت آماده‌اند تا با توجه به نوع محصول و فرآیند تولید، بهترین گزینه را پیشنهاد دهند.
