زمان میکس: 4 دقیقه با سرعت کم و 6 دقیقه با سرعت متوسط
دمای خمیر: 25-20 درجه سانتیگراد
زمان استراحت: 10 دقیقه در یخچال
لمینیت کردن: تعداد لایه های 4*3 با استراحت 10 دقیقه ای بین فواصل لمینیت کردن در یخچال
اندازه برش: ضخامت خمیر 3 میلیمتر، عرض خمیر را به قطعات 9 سانتیمتری تقسیم کرده و پس از قرار دادن مغزی رول کنید. سپس خمیر را در قطعات 5 سانتیمتری برش دهید.
تخمیر نهایی: مدت 75 تا 60 دقیقه در دمای 35 درجه سانتیگراد و رطوبت 80-75. روی خمیر را با براق کننده سانست پوراتوس تزیین کنید. شما میتوانید از سایر براق کننده ها مانند بریلو در تهیه شیرینی های خود استفاده کنید.
دمای فر: 170 درجه سانتیگراد
زمان پخت: 15 دقیقه بدون بخار
همچنین شما میتوانید برای تهیه شیرینی‌های لایه‌ای غیرتخمیری از محصول دیگر گلنان پوراتوس به اسم آریبا استفاده کنید.
