| گرم | ||
|---|---|---|
| آرد | 3000 | |
| آب | 800 | |
| نمک | 18 | |
| خمیرمایه خشک | 60 | |
| شکر | 390 | |
| آریستونان | 330 | |
| بهبوددهنده سافتر کروسان | 150 | |
| تخم مرغ | 500 | |
| وانیل | 3 | |
| وزن خمیر | 5640 | |
| آریستو کروسان | 1600-1300 | |
| مغزی | ||
| کرمفیل کلاسیک یا فروتفیل گلنان پوراتوس | ||
| گرم | ||
|---|---|---|
| آرد | 3000 | |
| آب | 800 | |
| نمک | 18 | |
| خمیرمایه خشک | 60 | |
| شکر | 390 | |
| آریستونان | 330 | |
| بهبوددهنده سافتر کروسان | 150 | |
| تخم مرغ | 500 | |
| وانیل | 3 | |
| وزن خمیر | 5640 | |
| آریستو کروسان | 1600-1300 | |
| مغزی | ||
| کرمفیل کلاسیک یا فروتفیل گلنان پوراتوس | ||
زمان میکس: 4 دقیقه با سرعت کم و 6 دقیقه با سرعت متوسط
دمای خمیر: 25-20 درجه سانتیگراد
زمان استراحت: 10 دقیقه در یخچال
لمینیت کردن: تعداد لایه های 4*3 با استراحت 10 دقیقه ای بین فواصل لمینیت کردن در یخچال
اندازه برش: ضخامت خمیر 3 میلیمتر، عرض خمیر را به قطعات 9 سانتیمتری تقسیم کرده و پس از قرار دادن مغزی رول کنید. سپس خمیر را در قطعات 5 سانتیمتری برش دهید.
تخمیر نهایی: مدت 75 تا 60 دقیقه در دمای 35 درجه سانتیگراد و رطوبت 80-75. روی خمیر را با براق کننده سانست پوراتوس تزیین کنید.
دمای فر: 170 درجه سانتیگراد
زمان پخت: 15 دقیقه بدون بخار
