نان افطار چند غله

ابتدا خمیرمایه را در 350 گرم آب ولرم (40 درجه سانتی‌گراد) خیس نموده و هم بزنید، سپس تخمیر در دمای محیط بمدت 6 دقیقه،  250 گرم از آرد نول را به آن اضافه نموده و تا تشکیل خمیر بخوبی با دست ورز دهید. مدت زمان استراحت مخمر در این مرحله 6 دقیقه در دمای محیط می‌باشد.

در این مرحله تخم مرغ، روغن مایع و شکر را با دور کند میکسر، بمدت 1 دقیقه میکس نمایید. سپس سایر ترکیبات بجز ساپوره سافت گرین گلدن را به خمیر اضافه نموده بمدت 3 دقیقه با دور کند و سپس بمدت 5 دقیقه با دور متوسط همزن مخلوط نمایید.

در مرحله بعد ساپوره سافت گرین گلدن را به خمیر افزوده و بمدت 1 دقیقه با دور کند مخلوط نمایید.

خمیر بدست آمده را به شکل و وزن دلخوه چانه نموده و در ظرف مناسب، در دمای محیط  به مدت 10 دقیقه قرار دهید.

سپس خمیر را با دست صاف کرده، شکل دهید و در گرمخانه با دمای 35 درجه سانتی‌گراد بمدت 1 ساعت قرار دهید.

پس از تکمیل تخمیر،  روی خمیرها را رومال زده و در دمای 190 درجه سانتی‌گراد به مدت 12 الی 15 دقیقه پخت نمایید.

برای رومال: 50 گرم زرده تخم مرغ به‌همراه 25 گرم شیر پیشنهاد می‌شود.

برای مغزی این نان،  می‌‎توانید از فروتفیل خرما و یا انجیر پس از پخت استفاده نمایید.