۳۰ مارس ۲۰۲۴
کیکها همواره جزء محبوبترین خوراکیها در جهان هستند و تنوع بسیار بالایی از نظر طعم و شکل ظاهری دارند. محبوبیت بالای کیکهای مختلف باعث شده تا قنادان و افراد علاقهمند به پخت کیک، همواره تلاش کنند تا کیکی خوشطعم و زیبا را تهیه و آماده کنند.
یکی از انواع کیکهای پرطرفدار، کیکهای لایهای هستند. این دسته از کیکها به صورت لایه لایه بوده که میان این لایهها و روی کیک با استفاده از خامه و دیگر مواد خوراکی پر و پوشانده میشود. در همین راستا، یکی از واژههایی که در رابطه با کیکهای لایهای به صورت گسترده مورد استفاده قرار میگیرد. واژه فیلینگ است. اما فیلینگ چیست و انواع فلینگ کیک شامل چه مواردی میشود؟
در همین راستا، در این مقاله از وبسایت گلنان پوراتوس قصد داریم تا که فیلینگ را بررسی نموده و انواع فیلینگ کیک را عنوان نماییم. پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
فیلینگ چیست؟
فیلینگ به معنی پرکردن است. در واقع منظور از این واژه در قنادی، پرکردن لایههای کیک و خامهکشی درون آن بوده و این واژه به این منظور به کار میرود. در واقع قنادان و افرادی که قصد تهیه کیک را دارند، برای مغزی کیک، کیکهای بافت اسفنجی را در ضخامتهای یکسان آماده نموده و سپس آنها را با استفاده از خامه، بر روی همدیگر قرار میدهند.
در واقع مغزی کیک یک روش تزئین و آمادهسازی کیک است که بر اساس آن یک لایه خامه، کرم یا برخی دیگر از مواد را در میان دو لایه بافت اسفنجی قرار میهند. این لایهها علاوه بر بهبود طعم، جذابیتهای بصری کیک را هم بهبود میدهند.
روش انجام فیلینگ کیک چگونه است؟
حال که متوجه شدیم فیلینگ کیک چیست؟ زمان آن رسیده تا روش انجام آن را نیز بررسی کنیم؛ در ادامه مراجل انجام این کار را به صورت قدم به قدم عنوان خواهیم کرد:
1. ابتدا کیک اسفنجی پخته شده را به شکل افقی و با ضخامت یکسان برش دهید.
2. یک صفحه گردان آماده کرده و سپس یک لایه نازک خامه بر روی زیر کیک بمالید.
3. یک لایه کیک بر روی خامههای مالیده شده بر روی زیرکیک قرار دهید.
4. با استفاده از قیف قنادی، دور و لبه کیک را خامه کشیده و سپس آن را بر روی سطح کیک پخش کنید.
5. سپس لایه دوم را بر روی خامه کشیدهشده بر روی سطح لایه اول قرار دهید.
6. مراحل را مجدداً انجام دهید تا به تعداد لایه مورد نظر دست پیدا کنید.
همچنین برای روکش کیک میتوانید از دکوفوندانت گلنان پوراتوس استفاده کنید.
انواع فیلینگ کیک چیست؟
حال که به خوبی فیلینگ را شناختیم و مراحل انجام آن را متوجه شدیم، نیاز است تا در رابطه با انواع فیلینگ کیک نیز نکاتی را مطرح کنیم. به طور کلی انواع فیلینگ شامل موارد زیر میشود:
- گاناش شکلاتی
گاناش روکشی بوده که از ترکیب خامه و شکلات تختهای به دست میآید. این نوع کرم فیلینگ، برای دستیابی به طعم شکلات و کاکائو بسیار مناسب است.
- خامه فرم گرفته
خامه، اولین گزینه برای روکشکردن و خامهکشی کیک است. برای فیلینگ باید از خامه با درصد چربی بالا استفاده شود. در واقع خامه برای افرادی که به دنبال طعم وانیل و رنگ سفید کیک هستند، بسیار مناسب است.
- کرم کارامل
کرم کارامل از شکر و خامه به دست میآید. در واقع ابتدا شکر باید گرم شده و سپس با خامه ترکیب شود. این نوع کرم، برای تزئین پودینگ و دسرهایی که نیازمند ظاهری بسیار جذاب هستند، بسیار مناسب است.
- کرم پنیری
وجود طعم اندک شوری در کنار طعم شیرین کیک، میتواند یک ترکیب فوقالعاده را تشکیل دهد. در واقع کرم پنیری برای افرادی که علاقهای به شیرینشدن تمام دسر ندارند، بسیار مناسب است.
- کرم پرتقال
میوهها، همواره طعم و ظاهر دیگری به کیکها و شیرینیها میدهند. برای آن دسته از قنادان و افرادی علاقهمند به قنادی که به دنبال تهیه محصولاتی با طعم و ظاهر میوه هستند، کرم پرتقال یک انتخاب بسیار عالی است.
- مارمالاد
مارمالاد، میتواند در کنار جذابیت بالا همراه با پنکیک، به عنوان فیلینگ نیز محبوبیت بالایی داشته باشد. مارمالاد در طعمهای مختلفی وجود داشته و به راحتی میتوان طعم مورد نظر را انتخاب و آن را استفاده نمود.
- فوندانت
فوندانت، میتواند یک گزینه بینظیر برای روکش و تزئین کیک باشد که به شکل محصول آماده و یک پیشنهاد جدید مصرف در دسترس شماست.
- باتر کریم
کرم کرهای یا همان باتر کریم، برای لایههای کیک بسیار مناسب است. برای افزایش جذابیت کیک میتوان باتر کریم را با رنگ خوراکی ترکیب نمود و به یک فیلینگ بسیار جذاب دست پیدا نمود.
انواع فیلینگ کیک شامل مواردی مانند کرمفیل ، گاناش شکلاتی، خامه فرم گرفته، کرم کارامل، کرم پنیری، کرم پرتقال، مارمالاد و فوندانت میشود.
جمعبندی
در این مقاله از وبسایت گلنان پوراتوس سعی کردیم تا مهمترین نکات در رابطه با انواع فیلینگ کیک را عنوان نموده و به این سوال که فیلینگ کیک چیست؟ پاسخ دهیم. همانطور که مطالعه نمودید، فیلینگ به معنا پرکردن بوده و در قنادی به عنوان یک روش تزئین و آمادهسازی کیک شناخته میشود. این روش در واقع شامل پرکردن میان دو لایه بافت اسفنجی کیک با استفاده از خامه، کرم، فروتفیل و یا برخی مواد دیگر است.
گلنان پوراتوس، برترین تولیدکننده مواد اولیه
شرکت گلنان پوراتوس، یکی از برترین و بهترین تولیدکنندگان و تأمینکنندگان مواد اولیه در ایران و جهان است. این شرکت در طول سالهای فعالیت خود همواره تلاش داشته تا مواد غذایی را با بالاترین کیفیت تولید و عرضه نماید. محصولات شرکت گلنان پوراتوس، بر اساس ذائقه مردم هر منطقه و با هدف ارتقاء ارزش غذایی مواد خوراکی مورد مصرف افراد تولید میشوند. برای مشاهده لیست محصولات و خرید، همین حالا به وبسایت گلنان پوراتوس مراجعه نمایید.
